三杯茄子 【淬釀節氣食譜】

2014/06/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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看了相關資訊..『中醫認為茄子味甘性涼,有清熱活血、止痛消腫等功效。』茄子亦是個富含維生素、礦物質和碳水化合物的蔬果,尤其是紫色茄子中維生素含量更高。美味的茄子有好多吃法,其中含有濃郁塔香香氣的三杯茄子更是許多人愛吃的!只要餐桌上有這道醬香味濃的三杯茄子,肯定會多扒幾口飯的!

食材 (4 人份

茄子 4條
辛香料
老薑 1小塊
蒜頭 4粒
辣椒 1支
2支
九層塔 1把
調味料
麻油 1大匙
橄欖油 1小匙
淬釀醬油露 2大匙
米酒 2大匙
1小匙
60ml
  • 1 備齊並洗淨所有食材。
  • 2 蔥.薑.蒜.辣椒分別切片或切段狀,茄子切滾刀塊後,入油鍋炸片刻後撈出瀝乾油備用。(茄子炸過,定色效果佳,也可以用汆燙的方式,隨個人喜好即可)
  • 3 備齊調味料~
  • 4 起油鍋加入1大匙的麻油+1小匙的橄欖油先爆香老薑片,薑片爆至略縮後加入蒜片.部分蔥段再爆香。接著倒入炸過的茄子,淋下淬釀醬油露和米酒.糖再拌炒均勻。
  • 5 再接著加入水約60ml煮一下讓食材入味..起鍋前加入辣椒.其餘的蔥段和九層塔翻炒均勻就完成嘍!
  • 6 三杯料理最大的特色就是醬香味濃.. 好醬油不可少~優質的純釀造醬油,有天然的豆香不死鹹..最能夠完美地呈現三杯料理的色香味。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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