氣炸鍋★減糖菠蘿麵包

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雖然菠蘿麵包外面10-20元就買的到,自己做更健康~雖然沒有那麼甜~那麼澎~但健康絕對是滿分的唷!!!

食材

高筋麵粉 100g
低筋麵粉 50g
速發酵母 3g
鹽巴 少許
砂糖 2匙
奶油 13g
牛奶 60g
半顆
菠蘿皮
高筋麵粉 50g
奶油 25g
砂糖 25g
半顆
  • 1 除了奶油之外將所有材料混和,牛奶先加一半,剩下的試狀況慢慢加入增減,揉成團狀後加入奶油繼續揉至表面光滑
  • 2 揉好的麵糰放置於可讓麵糰發酵至兩倍大的容器中, 置於溫暖處, 蓋上保鮮膜, 讓麵糰發酵1小時
  • 3 等待發酵時來做菠蘿皮~ 先將奶油於室溫放軟, 加入細砂糖打勻, 再加入一半的的蛋 打勻。(剩下的一半是烤之前要要刷在麵團上的)
  • 4 接著將高筋麵粉過篩加入麵糊中
  • 5 完成後將菠蘿麵糊放在保鮮膜上冰入冰箱~冰過的麵糊會變硬比較好操作!!!
  • 6 將發酵完的麵團取出,壓出空氣,分成兩份後再鬆弛15分鐘
  • 7 鬆弛完成的麵團把揉圓成兩小球,再把冰箱的菠蘿皮取出,桿平,鋪上麵團後,畫上井字記號,做第二次發酵40-50分,發酵完成前10分鐘時記得先將氣炸鍋180度預熱
  • 8 將麵團放入氣炸鍋鐘用180度15分鐘
  • 9 簡單完成外酥內軟的菠蘿麵包!!
贊助

小撇步

1.麵團加牛奶的時候可以視狀況增減,如果太濕可以適量加一些低筋麵粉
2.氣炸鍋烤的過程中可以隨時打開看裡面的狀況,看到表面有漂亮的褐色就可以了!!!

2014/05/28 發表 6,658 瀏覽

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