西班牙海鮮飯


Audrey
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  • 1
    海鮮洗淨、黃椒及紅椒切段備用
  • 2
    番紅花浸泡在高湯裡備用
  • 2
    番紅花浸泡在高湯內
  • 3
    平底鍋冷油爆香蒜碎後,加入蝦子、淡菜並入白酒炒香,續加入剩下的海鮮,炒至海鮮半熟即撈起備用(蛤蠣稍微開口即可)。炒海鮮的湯汁倒入燉飯鍋中。
  • 4
    橄欖油炒香西班牙臘腸,將油脂煎出油後入洋蔥、甜椒、月桂葉炒香,再加入紅椒粉續炒後入罐頭番茄。
  • 5
    加入米拌合,並分次加入高湯9一開始家多一點高湯,逐次減量加入),讓米粒吸收高湯,煮至米粒七、八分熟後,放上海鮮料悶煮
  • 6
    起鍋拌入荷蘭芹及九層塔即可
  • 7
    起鍋前拌入荷蘭芹及九層塔即可
小撇步

1. 西班牙臘腸可用豬五花或是雞腿肉代替
2. 番紅花事先浸泡在高湯內

2014/05/27 發表 4,472 瀏覽
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