水晶(西谷米)雞肉粽

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利用西谷米特性取代糯米.....再將肥滋滋的三層肉換成了軟嫩雞腿肉..於是完成了這低熱量水晶粽...口感有如肉圓Q~Q~Q~

食材

西谷米 1斤
約1500cc
紅蔥頭 約80~100克
大雞腿肉(去骨去皮) 1隻
醃料(肉) ...
蒜泥.胡椒粉.醬油膏.味霖 適量
乾香菇(大) 約5朵
竹筍丁 300克
開陽和蝦皮 適量
蘿蔔乾丁 50克
乾腐皮(豆皮) 1片
內餡調味料 .....
鹽.胡椒粉.五香粉.糖 適量
粽繩(線) 1~2串
粽葉 約40~50片
  • 1 備料: 1.西谷米+水浸泡約2小時.....完全瀝乾(殘留過多水分就不Q喔) 2.粽葉洗淨並晾乾 3.去骨去皮雞腿肉切丁+醃料...拌勻..備用 4.紅蔥頭切末炸成蔥酥...蔥油保留炒料可增加香氣 5.腐皮(豆皮)泡軟切小段 6.香菇和竹筍切丁 7.乾蘿蔔洗淨泡一下稍去除些過多的鹽分.. 8.蝦皮和開陽洗淨備用
  • 2 炒餡料: 1.鍋中入適量紅蔥油煎香雞肉丁..盛起備用 2.鍋中所剩的蔥油用於炒熟筍丁...如油不夠請適量添入蔥油或食用油...盛起備用 3.鍋中再依序入蝦皮開陽和蘿蔔丁炒香 最後將雞丁.筍丁.腐皮和炸好的蔥酥全倒入鍋中並加入適量調味料炒香...即完成
  • 3 瀝乾的西谷米添加適量的鹽和食用油(可防沾粽葉)...拌勻..即完成 粽葉折成漏斗狀,放西谷米..餡料..再鋪西谷米..折起,不要壓
  • 4 綁好後放入水已滾的蒸鍋..蒸約15~20分 (呈透明狀代表已熟)...放微涼即可食用
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2014/05/27 發表 7,449 瀏覽

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