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水晶(西谷米)雞肉粽

Name: 水晶(西谷米)雞肉粽 by Nicole 平凡幸福
Ingredients: 西谷米 1斤; 水 約1500cc; 紅蔥頭 約80~100克; 大雞腿肉(去骨去皮) 1隻; 醃料(肉) ...; 蒜泥.胡椒粉.醬油膏.味霖 適量; 乾香菇(大) 約5朵; 竹筍丁 300克; 開陽和蝦皮 適量; 蘿蔔乾丁 50克; 乾腐皮(豆皮) 1片; 內餡調味料 .....; 鹽.胡椒粉.五香粉.糖 適量; 粽繩(線) 1~2串; 粽葉 約40~50片

描述

利用西谷米特性取代糯米.....再將肥滋滋的三層肉換成了軟嫩雞腿肉..於是完成了這低熱量水晶粽...口感有如肉圓Q~Q~Q~

收錄在：端午節換口味就吃冰心粽，自製夏天清爽的粽子選擇！

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食材

西谷米

1斤
水

約1500cc
紅蔥頭

約80~100克
大雞腿肉(去骨去皮)

1隻
醃料(肉)

...
蒜泥.胡椒粉.醬油膏.味霖

適量
乾香菇(大)

約5朵
竹筍丁

300克
開陽和蝦皮

適量
蘿蔔乾丁

50克
乾腐皮(豆皮)

1片
內餡調味料

.....
鹽.胡椒粉.五香粉.糖

適量
粽繩(線)

1~2串
粽葉

約40~50片

步驟

備料: 1.西谷米+水浸泡約2小時.....完全瀝乾(殘留過多水分就不Q喔) 2.粽葉洗淨並晾乾 3.去骨去皮雞腿肉切丁+醃料...拌勻..備用 4.紅蔥頭切末炸成蔥酥...蔥油保留炒料可增加香氣 5.腐皮(豆皮)泡軟切小段 6.香菇和竹筍切丁 7.乾蘿蔔洗淨泡一下稍去除些過多的鹽分.. 8.蝦皮和開陽洗淨備用
炒餡料: 1.鍋中入適量紅蔥油煎香雞肉丁..盛起備用 2.鍋中所剩的蔥油用於炒熟筍丁...如油不夠請適量添入蔥油或食用油...盛起備用 3.鍋中再依序入蝦皮開陽和蘿蔔丁炒香最後將雞丁.筍丁.腐皮和炸好的蔥酥全倒入鍋中並加入適量調味料炒香...即完成
瀝乾的西谷米添加適量的鹽和食用油(可防沾粽葉)...拌勻..即完成粽葉折成漏斗狀,放西谷米..餡料..再鋪西谷米..折起,不要壓
綁好後放入水已滾的蒸鍋..蒸約15~20分 (呈透明狀代表已熟)...放微涼即可食用