五香雞肉粽
描述
今年第一次挑戰包粽子，沒時間滷肉所以偷懶將雞肉炒炒後當餡，加了一點胡椒粉和五香粉炒過的糯米超香的!
哥哥說味道有一點像十八王公的肉粽，哈哈^^
*歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty
步驟
-
(1)乾魷魚、蝦米、乾香菇分別泡水軟化後瀝乾，魷魚和香菇切段備用；(2)糯米洗淨後泡水約1小時(天熱請放到冰箱冷藏)；(3)鹹蛋黃噴上米酒後放入烤箱烤製表層冒泡即可取出對切備用；(4)去骨雞腿肉切去多餘脂肪和皮後切小塊備用
-
取一大鍋放入適量的水煮滾後熄火，將粽葉放入浸泡，可幫助粽葉軟化。再將粽葉移至水龍頭下用絲瓜刷刷乾淨沖水後稍微瀝乾，並剪去葉尾端硬梗。
-
先將蝦米、油蔥酥和魷魚炒香，再放入去骨雞腿肉煎至9分熟，再放入調味料炒勻入味(調味料的量可以自行調整)，取出料，鍋中僅留醬汁
-
將糯米瀝去水分後與步驟3的醬汁一起翻炒均勻即可(此時可以再加一點點醬油、胡椒、五香粉)
-
2片竹葉為一單位，由中間約2/3處捲起成一漏斗狀，先放入一些糯米飯，將飯往底部稍微壓一下，放上炒好的餡料和蛋黃，再鋪上一層糯米飯蓋住
-
用虎口將粽子的三角形捏出來，上方粽葉子蓋下後將粽子翻轉過來壓緊，周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形，最後用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊打結
-
取一大鍋放入粽子(水蓋過粽子)後將粽子煮熟即可
小撇步
也可以直接包生的鹹蛋黃，先用米酒處理是怕有腥味。
