燒炙鰹魚【淬釀日式下午茶點】


陸蓮兒
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日本四國傳統打打喜-稻草燒炙鰹魚生魚片。花蓮七星柴魚博物館,引進日本燒炙新鮮鰹魚的作法,不僅成功吸引觀光客,連花蓮人也愛吃。
一般家庭當然無法拿稻草來燒炙烤鰹魚,當然就是利用家庭有的器具來料理;方便又快速,沾醬使用淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚口味,更加道地的日式風味;家裡現有的薑、蒜來搭配製作沾醬。如果喜歡有蔥或哇沙米也可以加。就像魚夫的吃法,很豪邁的享用。吃得出最原始的風味。

  • 1
    請魚販處理好鰹魚,去骨如圖樣。也可以自己處理。
  • 2
    下熱鍋,燒炙鰹魚。中小火。
  • 3
    一變色馬上翻面,外表都燒炙變色。
  • 4
    全面外表變色後,馬上入冰開水冰陣。 讓魚肉收縮有彈性。
  • 5
    盤底鋪上已經冷開水沖洗過的洋蔥。
  • 6
    沾醬:適量的淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚+薑末+蒜末拌均勻。
  • 7
    燒炙鰹魚切塊,鋪盤上。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/05/24 發表 5,065 瀏覽
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