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陸蓮兒
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燒炙鰹魚【淬釀日式下午茶點】

燒炙鰹魚【淬釀日式下午茶點】

描述

日本四國傳統打打喜-稻草燒炙鰹魚生魚片。花蓮七星柴魚博物館,引進日本燒炙新鮮鰹魚的作法,不僅成功吸引觀光客,連花蓮人也愛吃。
一般家庭當然無法拿稻草來燒炙烤鰹魚,當然就是利用家庭有的器具來料理;方便又快速,沾醬使用淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚口味,更加道地的日式風味;家裡現有的薑、蒜來搭配製作沾醬。如果喜歡有蔥或哇沙米也可以加。就像魚夫的吃法,很豪邁的享用。吃得出最原始的風味。

119 說讚

步驟

  • 請魚販處理好鰹魚,去骨如圖樣。也可以自己處理。

    請魚販處理好鰹魚,去骨如圖樣。也可以自己處理。

  • 下熱鍋,燒炙鰹魚。中小火。

    下熱鍋,燒炙鰹魚。中小火。

  • 一變色馬上翻面,外表都燒炙變色。

    一變色馬上翻面,外表都燒炙變色。

  • 全面外表變色後,馬上入冰開水冰陣。
讓魚肉收縮有彈性。

    全面外表變色後,馬上入冰開水冰陣。 讓魚肉收縮有彈性。

  • 盤底鋪上已經冷開水沖洗過的洋蔥。

    盤底鋪上已經冷開水沖洗過的洋蔥

  • 沾醬:適量的淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚+薑末+蒜末拌均勻。

    沾醬:適量的淬釀日式和風醬油露-靜岡鰹魚+末+末拌均勻。

  • 燒炙鰹魚切塊,鋪盤上。

    燒炙鰹魚切塊,鋪盤上。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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