小小烤箱立大功:英式蔓越莓司康

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有些東西非得細細琢磨、慢慢蘊釀
並且耐心地等待熟成之時
才能品嘗到真正讓人滿足的好滋味
《英式司康》就是這樣耐人尋味的小點心~

完整食譜說明請見:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30074679

食材

低筋麵粉 200g
泡打粉 6g
細砂糖 20g
1g
無鹽奶油 40g
雞蛋(打散) 30g
優酪乳 80ml
蔓越莓乾 酌量
  • 1 食材先量秤好,奶油切成小丁塊 雞蛋打散取30g,混進優酪乳裡面備用 所有材料放進冰箱冷藏半個小時 ※ 冷藏過的食材會讓司康的口感更佳。 我想,或許是因為 這樣也可以降低麵粉的筋性吧! ※ 英式司康使用的是《原味優格》 我眼誤買了《優酪乳》回家,就將就點用囉!
  • 2 低筋麵粉和泡打粉先拌勻後過篩到大鋼盆裡 放進糖、鹽、和奶油丁塊(一定要冰的) 用刮刀仔細地將奶油和著麵粉和糖、鹽切鬆拌勻開來 這個步驟必須要多點耐心 慢慢地將所有食材拌成鬆散的樣子
  • 3 拌好的食材成為鬆散的粉狀 倒入《優酪乳與雞蛋》的混合物,快速拌勻 動作要迅速點,盡量在短時間內把材料拌成糰 切記不可搓揉以免產生筋性而影響口感 最後再加進一些蔓越莓乾拌勻即可 ※ 蔓越莓乾要切成小丁塊,我忘了切~ (昏)
  • 4 放進塑膠袋中按壓成有厚度的方型 再次送進冰箱冷藏半個小時
  • 5 半小時之後,將麵糰從冰箱取出 在桌上灑點低粉,取出袋中的麵糰放桌面上 也在麵糰上灑點低粉以免沾粘 用擀麵棍把麵糰擀開成長條方型 折成三折之後再將麵糰擀開成長條方型 如此反覆動作三次後將麵糰擀成方型
  • 6 取一個杯子當模具 在麵糰上壓出數個圓形 邊緣的麵糰組合起來再擀開壓模 最後剩下的份量 我是自己把它整成圓形 這次的份量一共可以做出了八個《英式司康》 把麵糰擺在烤盤上 (最好先抹點油) 取一點牛奶液刷在麵糰上面 送進預熱好的烤箱中 烘烤至表面呈金黃漂亮色澤即可 ※ 我使用的是無法調溫的小小烤箱 為了不讓司康表面過焦,我會適時的噴灑一點水
  • 7 其實也曾使用 105T 麵包機上的功能來做司康餅 這次完全手作之後才知道有些東西是偷懶不得的 想要有美好又耐人尋味的口感 辛苦點完全手作是有其必要的 在充份講究之下蘊釀而生的《英式司康》 說真的,超級超級好吃耶! 外表吃起來酥酥的 裡面卻帶著香濃奶味的鬆軟口感 還有蔓越莓的微酸做點綴 再來杯英式紅茶,真是無比的享受啊!!
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2014/05/23 發表 8,643 瀏覽

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8 個月前