香菇雞湯

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

大成鹿野黑金鑽土雞 1隻
蛤蜊 6顆
適量
料理米酒 1小匙
泡發香菇 20朵
紅蘿蔔 0.5根
嫩薑 適量
0.5小匙
  • 1 大成鹿野黑金鑽土雞剁小塊,放入熱水中稍做汆燙,再撈出用冷水沖涼洗淨。
  • 2 將適量的水於煮鍋中加熱,並將泡發香菇的水一起放入煮鍋中;將處理好的雞肉塊依序放入滾水中,雞肉塊放入滾水中的順序 – 先放入帶骨的雞肉部位(如:雞爪、雞頭、雞屁股、雞脖子、雞背骨、雞腿)待滾沸後,最後放入雞胸肉,中間間隔時間約2分鐘。
  • 3 待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫,並再放入紅蘿蔔及蛤蜊和嫩薑片,不蓋鍋蓋煮約20分鐘後再轉小火。
  • 4 待雞湯再度滾沸後,加入米酒。
  • 5 以中火煮至滾沸加少許鹽調味即可起鍋。
  • 6 授權出處: 大成長城企業股份有限公司,內容摘錄自《大成鹿野土雞系列食譜》
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2014/05/22 發表 1.9 萬 瀏覽

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