奶酥葡萄乾麵包&菠蘿麵包
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
備用
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少量
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步驟
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製作菠蘿皮 將無鹽奶油和糖粉打至乳白色，加入蛋吸收進去，再加入高筋麵粉和奶粉攪拌均勻，放冷藏備用。
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將酵母粉和水攪拌均勻備用
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將高筋麵粉、糖粉、鹽、蛋一顆和酵母粉水高速攪拌10分鐘，再加入奶油一樣高速攪拌10分鐘，所有奶油都吸收進去。鍋子蓋上保鮮膜進行第一次發酵1小時。
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將奶酥葡萄乾餡料全部攪拌均勻備用
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發酵完成後將麵糰分成八等份，四等份包入奶酥葡萄乾餡料。
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將冷藏的菠蘿皮取出，分成四等份，隔著保鮮膜桿平，鋪在麵糰上，底部往內收，用刮刀在上面畫線。
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所有麵糰放在烤盤紙上塗水，蓋上保鮮膜進行第二次發酵一小時。
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發酵完成後，塗上蛋液，放進烤箱上火180度下火200度烤15分鐘，每台烤箱烤溫不一樣，還是要注意麵包顏色喔！
小撇步
可以準備杏仁片或其他堅果在奶酥葡萄乾麵包上面裝飾
