沙拉綠竹筍
夏天到了，又是吃筍的季節，端午節前的綠竹筍價錢稍微貴了一些，過了端午節大量出產價格就比較親民一些，不管煮湯涼拌，或者紅燒都是很美味的料理
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食材
綠竹筍2顆
1000公克
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1 綠竹筍的大小不一樣，最好能挑選一樣重量大小的筍子，烹煮完成才能每顆的熟嫩度都一樣，選擇矮胖彎曲的綠竹筍品質比較好 -
2 綠竹筍放入鍋子，水要蓋過筍子的高度約一公分，冷水就要入鍋，等水滾開後關到最小火，依大小顆的綠竹筍來決定時間，一斤綠竹筍如果有2顆，那烹煮時間約40分鐘，我買的約12兩重所以用60分鐘來烹煮
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3 關火後一小時候才從鍋子拿出綠竹筍來放涼，冷卻放入冰箱保存，等要食用的時候才來剝殼，擠入沙拉醬，或者其他醬料都非常美味
小撇步
綠竹筍下鍋前要清洗乾淨，煮完綠竹筍的清水就能變成高湯，還有竹葉清香味道.
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