沙拉綠竹筍

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夏天到了,又是吃筍的季節,端午節前的綠竹筍價錢稍微貴了一些,過了端午節大量出產價格就比較親民一些,不管煮湯涼拌,或者紅燒都是很美味的料理

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

綠竹筍2顆 1000公克
  • 1 綠竹筍的大小不一樣,最好能挑選一樣重量大小的筍子,烹煮完成才能每顆的熟嫩度都一樣,選擇矮胖彎曲的綠竹筍品質比較好
  • 2 綠竹筍放入鍋子,水要蓋過筍子的高度約一公分,冷水就要入鍋,等水滾開後關到最小火,依大小顆的綠竹筍來決定時間,一斤綠竹筍如果有2顆,那烹煮時間約40分鐘,我買的約12兩重所以用60分鐘來烹煮
  • 3 關火後一小時候才從鍋子拿出綠竹筍來放涼,冷卻放入冰箱保存,等要食用的時候才來剝殼,擠入沙拉醬,或者其他醬料都非常美味
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小撇步

綠竹筍下鍋前要清洗乾淨,煮完綠竹筍的清水就能變成高湯,還有竹葉清香味道.

2014/05/18 發表 5,044 瀏覽

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討論共 1 則

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看完這綠筍的煮法覺得非常簡便,基本上也不費工,對於廚藝不佳的我來說,非常省事,也會想動手試試.....看起來可口清爽

3 年前