夏天~涼拌豆芽*韓式不辣

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涼拌就應該簡單的調味,引出食材本身的味道。低卡清脆爽口的綠豆芽,是30幾度高溫下最涼爽的前菜!

食譜參考:韓國國寶級泡菜達人姜順義女士的「阿嬤的四季泡菜」

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

綠豆芽 200 克
鹽(燙豆芽用) 1茶匙
鹽(涼拌用) 3/4茶匙
蒜末 1湯匙
青蔥(剁碎) 1茶匙
辣椒絲 少許
白芝麻 1/2茶匙
涼拌麻油 3/4湯匙
  • 1 綠豆芽清洗乾淨,瀝乾水份。 鍋子放水與鹽,水燒開之後,放入綠豆芽,筷子把綠豆芽在水中上下攪動。
  • 2 只需稍微燙一下,趁還是清脆時,撈起來放進冷水(最好是冰水)冷卻。
  • 3 綠豆芽一變涼後便立刻瀝乾水份,然後再用力擠乾水份,最後用廚房紙巾再吸乾表面殘餘水份。
  • 4 蒜頭儘量剁很碎,蔥也剁碎。麻油用什麼國的都ok.
  • 5 準備一密封盒,放進擠乾水份的綠豆芽,拌料先放入剁到非常碎的蒜末及鹽,攪拌均勻。
  • 6 接著放入麻油及蔥碎攪拌。
  • 7 可馬上吃或蓋上蓋子放進冰箱一小時後吃。
  • 8 上桌前把綠豆芽放在盤子上,放上辣椒絲及灑上芝麻,增加風味。
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小撇步

加調味料拌勻之前,水一定要完全瀝乾才容易入味及保持脆感!

如拌好馬上吃,建議涼拌的鹽份可稍為減少一點點。

我對小時候在香港豆芽的回憶,歡迎來這裡看:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog/post/128278652

2014/05/14 發表 9,033 瀏覽

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這個能放雪櫃保存多久呢?

1 年前