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四季蘑菇豬肉蓋飯

四季蘑菇豬肉蓋飯

描述

四季豆與洋蔥含有豐富的膳食纖維，搭配洋菇可降低血液中的壞膽固醇含量，以及豬肉中豐富的蛋白質能幫助人體修復身體組織；平常上班回到家很累卻又想來頓健康，好吃又快速的料理，可以試試這道健康三合一的四季蘑菇豬肉蓋飯。

191 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

豬肉

150g
洋蔥

1/3顆
蘑菇(洋菇)

2朵
四季豆

6-8條
甜醬油

4匙(40ml)
雞蛋

2顆
味醂

2大匙(20ml)
水

3匙(30ml)
蔥花

少許

步驟

洋蔥切絲，蘑菇切片，四季豆切除頭尾後切段。醬油，味醂與水混合後放一旁備用。
平底鍋熱鍋後，豬肉下鍋，以小火先煎出油（暫不翻面），出油後放入洋蔥下去拌炒。
洋蔥炒至略微變色透明後，加入四季豆與蘑菇繼續拌炒約1分鐘，倒入旁邊備用的醬料(醬油味醂與水)入鍋。
繼續翻炒至所有材料均勻上色後，蓋上鍋蓋悶1分鐘，以確保四季豆熟透。（因生四季豆含有皂甙和血球凝集素等可能引會食物中毒的有害物質，故四季豆一定要煮熟才能食用。）
打開鍋蓋，倒入攪拌均勻的蛋液(2顆蛋)，轉中火，再蓋上鍋蓋約30秒，火熄，不掀鍋蓋繼續悶30秒，可趁這時候去電鍋裝白飯。
將鍋中完成品倒入盛裝白飯的碗公中，撒上蔥花即完成，快趁熱享用吧。

小撇步

1. 如果有柴魚高湯或雞高湯，可以高湯替代水。但高湯鹹度不可過高，建議使用清高湯即可。

2. 如果沒有甜醬油，可改用一般醬油加少許糖(5~10g)來調味亦可。

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2014/05/12 發表

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四季蘑菇豬肉蓋飯：蔡綺文一起做

蔡綺文
清冰箱版，放了高麗菜，做法好簡單下次在試試別的料！

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