四季蘑菇豬肉蓋飯

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四季豆與洋蔥含有豐富的膳食纖維，搭配洋菇可降低血液中的壞膽固醇含量，以及豬肉中豐富的蛋白質能幫助人體修復身體組織；平常上班回到家很累卻又想來頓健康，好吃又快速的料理，可以試試這道健康三合一的四季蘑菇豬肉蓋飯。

份量2人份烹調時間20分鐘

豬肉 150g

洋蔥 1/3顆

蘑菇(洋菇) 2朵

四季豆 6-8條

甜醬油 4匙(40ml)

雞蛋 2顆

味醂 2大匙(20ml)

水 3匙(30ml)

蔥花少許

1 洋蔥切絲，蘑菇切片，四季豆切除頭尾後切段。醬油，味醂與水混合後放一旁備用。
1 平底鍋熱鍋後，豬肉下鍋，以小火先煎出油（暫不翻面），出油後放入洋蔥下去拌炒。
2 洋蔥炒至略微變色透明後，加入四季豆與蘑菇繼續拌炒約1分鐘，倒入旁邊備用的醬料(醬油味醂與水)入鍋。
3 繼續翻炒至所有材料均勻上色後，蓋上鍋蓋悶1分鐘，以確保四季豆熟透。（因生四季豆含有皂甙和血球凝集素等可能引會食物中毒的有害物質，故四季豆一定要煮熟才能食用。）
4 打開鍋蓋，倒入攪拌均勻的蛋液(2顆蛋)，轉中火，再蓋上鍋蓋約30秒，火熄，不掀鍋蓋繼續悶30秒，可趁這時候去電鍋裝白飯。
5 將鍋中完成品倒入盛裝白飯的碗公中，撒上蔥花即完成，快趁熱享用吧。