【韓食】韓國炸雞


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不用排隊,不用飛去韓國,在家裡一邊看韓劇一邊吃韓國炸雞!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1/2茶匙
4湯匙
2根
1湯匙
2湯匙
1湯匙
1湯匙
4湯匙
1湯匙
1湯匙
看全部食材
  • 1
    雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。
  • 2
    平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。 青蔥切細絲(不要切成蔥粒),瀝乾水份。
  • 3
    地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。
  • 4
    第一次炸:以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。
  • 5
    第二次炸:鍋內油溫轉中高溫,把雞塊回鍋炸3分鐘,利用高溫把油逼出,讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。
  • 6
    平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。
  • 7
    一半的蔥絲放進雞塊拌一下,雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。
小撇步

韓國炸雞酥脆的祕密在於雞塊要經過回鍋第2次炸,利用高溫把油逼出來。

2014/05/11 發表 1.8 萬 瀏覽
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