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【韓食】韓國炸雞

【韓食】韓國炸雞

描述

不用排隊,不用飛去韓國,在家裡一邊看韓劇一邊吃韓國炸雞!

655 說讚 8 一起做

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。

    雞腿剁塊,兩節雞翅切成2節。加末、末、鹽、黑胡椒及酒,放冰箱醃漬1小時入味。

  • 平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。

青蔥切細絲(不要切成蔥粒),瀝乾水份。

    平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。 青切細絲(不要切成粒),瀝乾水份。

  • 地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。

    地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。

  • 第一次炸:以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。

    第一次炸:以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。

  • 第二次炸:鍋內油溫轉中高溫,把雞塊回鍋炸3分鐘,利用高溫把油逼出,讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。

    第二次炸:鍋內油溫轉中高溫,把雞塊回鍋炸3分鐘,利用高溫把油逼出,讓表皮更酥脆。雞塊炸好撈出瀝乾油。

  • 平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。

    平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。

  • 一半的蔥絲放進雞塊拌一下,雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。

    一半的絲放進雞塊拌一下,雞塊移到盤子上,撒上芝麻及鋪上另一半的絲點綴便可上桌。

小撇步

韓國炸雞酥脆的祕密在於雞塊要經過回鍋第2次炸,利用高溫把油逼出來。

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jj5色廚 363 食譜 5,295 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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