【33廚房】香菇碎肉燒豆腐

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誰是總舖師 - 李愛綺+張克帆+安鈞燦

食材
香菇
2朵
絞肉
100公克
嫩豆腐
1盒
蒜頭
5粒
芹菜
1支
調味料
1茶匙
醬油
1/2大匙
醬油膏
1/2大匙
太白粉水
適量
胡椒粉
少許
香油
數滴
  • 1
    香菇泡軟後切丁、蒜頭剁碎、豆腐切成小塊、芹菜切成小丁粒。
  • 2
    絞肉裡放入少許醬油及香菇末醃製。
  • 3
    加入1大匙的油將蒜頭片下鍋爆香,再將肉末、香菇末下鍋拌炒,從鍋邊熗入一大匙醬油、一大匙醬油膏,豆腐帶水入鍋一起煮滾,加入半碗香菇水更提味,用推的方式將食材拌勻豆腐較不易破,改小火燒約5分鐘。
  • 4
    慢慢加入少許的糖、少許太白粉水勾芡、芹菜適量、少許香油,起鍋後灑入少許胡椒粉。
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小撇步

★乾香菇用油下去炒,新鮮香菇則用乾煸的方式
★加入半碗香菇水能更提味
★用推的方式將食材拌勻,豆腐較不易破

2014/05/07 發表 5,949 瀏覽
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