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香草戚風蛋糕

Name: 香草戚風蛋糕 by 豆哥與芭娜娜的易享世界
Ingredients: 蛋 （蛋白與蛋黃分別放在不同的容器中） 5個; 細砂糖 70g; 無鹽奶油 20g; 沙拉油 30g; 水 45g; 低筋麵粉 40g; 玉米粉 20g; 鹽 1/4小匙; 香草筴(或香草精1/4小匙) 1支

描述

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食材

步驟

沙拉油+奶油+水,小火加熱至融化即可(勿過熱)。
離火後加入過篩的低筋麵粉跟玉米粉拌勻。
加入鹽跟香草籽拌勻。
加入蛋黃拌勻
在放蛋白的容器中加入1/3的砂糖,以電動攪拌器高速攪拌約20秒,打發至呈現白色,續加入1/3的砂糖以中速打約20秒,直到發泡,最後1次加入剩餘砂糖以低速打30秒,直到拿起攪拌器時,容器中的蛋白霜出現彎下的尾巴 (中性發泡)。
將蛋白霜分3次加入蛋黃麵糊,並快速輕盈的混合,直到看不見蛋白霜。
倒入8”蛋糕模,放入已預熱170度的烤箱烤約20分鐘或直至熟透(用竹籤插入蛋糕體,如果沒有沾黏就表示OK了)。
取出倒扣放涼再脫模就完成了。