香草戚風蛋糕

豆哥與芭娜娜的易享世界
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描述

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步驟

  • 沙拉油+奶油+水,小火加熱至融化即可(勿過熱)。

  • 離火後加入過篩的低筋麵粉跟玉米粉拌勻。

    離火後加入過篩的低筋麵粉跟玉米粉拌勻。

  • 加入鹽跟香草籽拌勻。

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 在放蛋白的容器中加入1/3的砂糖,以電動攪拌器高速攪拌約20秒,打發至呈現白色,續加入1/3的砂糖以中速
打約20秒,直到發泡,最後1次加入剩餘砂糖以低速打30秒,直到拿起攪拌器時,容器中的蛋白霜出現彎下的尾巴
(中性發泡)。

    在放蛋白的容器中加入1/3的砂糖,以電動攪拌器高速攪拌約20秒,打發至呈現白色,續加入1/3的砂糖以中速 打約20秒,直到發泡,最後1次加入剩餘砂糖以低速打30秒,直到拿起攪拌器時,容器中的蛋白霜出現彎下的尾巴 (中性發泡)。

  • 將蛋白霜分3次加入蛋黃麵糊,並快速輕盈的混合,直到看不見蛋白霜。

    將蛋白霜分3次加入蛋黃麵糊,並快速輕盈的混合,直到看不見蛋白霜。

  • 倒入8”蛋糕模,放入已預熱170度的烤箱烤約20分鐘或直至熟透(用竹籤插入蛋糕體,如果沒有沾黏就表示OK了)。

    倒入8”蛋糕模,放入已預熱170度的烤箱烤約20分鐘或直至熟透(用竹籤插入蛋糕體,如果沒有沾黏就表示OK了)。

  • 取出倒扣放涼再脫模就完成了。

    取出倒扣放涼再脫模就完成了。

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豆哥與芭娜娜的易享世界 129 食譜 2,618 粉絲

豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎,長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎, 哲學是不管置身何處,都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想,現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳, 為一家大小提供美味健康的菜餚,滿足的平凡人。

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