照燒秋葵by蘿瑞娜【淬釀節氣食譜】

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有『蔬果中的綠色星星』之稱的秋葵,每年五到八月是盛產的季節,高纖又富含黏液,能護脾胃保健康,是一般日本家庭餐桌上常見的蔬菜。大部分的人多半用汆燙的方式來料理,有時卻容易煮過了頭而造成口感不佳。其實只要掌握一點小技巧,在秋葵上輕輕畫上幾刀,放入鍋中淋上用鰹魚風味的淬釀日式和風醬油露調配而成的照燒醬汁,兩面各煎上一分鐘,就能快速完成這道既入味又能保持漂亮色澤的照燒秋葵。

份量2人份 烹調時間5分鐘

食材

秋葵 15支
柴魚片 適量
味島香鬆 適量
調味料
淬釀日式和風醬油露(靜岡鰹魚) 1.5大匙
米酒 0.5大匙
2大匙
薑汁 0.5大匙
  • 1用少許鹽巴將秋葵的絨毛搓乾淨,切著在秋葵的表面輕輕的劃刀(間隔約0.2公分)
  • 2鍋中放入少許油,依序排入秋葵
  • 3待炒鍋發出油聲後,加入調味料。蓋上鍋蓋悶煮一分鐘
  • 4接著再翻面蓋鍋蓋煮一分鐘即可盛盤,食用前灑上柴魚片及味島香鬆即完成
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小撇步

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2014/05/06 發表 4,732 瀏覽

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