【陶鍋料理】醬燒雞翅

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對於小廚娘來說,雞翅總有無限誘惑,最美的回憶應該是來自於學生時期的便當,只要當天有帶醬燒雞翅就會格外期待午休敲鐘的到來,滷的甜甜辣辣的,肉質又比雞腿來的軟嫩,無論是熱食還是放冷吃都不改美味,即使現在長大了成為人妻,對這道料理還是十分喜愛。

分享給各位愛料理夥伴,若是家中有小孩的你,更是要學會這道菜喔!

(使用鍋具:洋風二代鍋3號)

食材 (6 人份 30 分鐘

雞翅 15隻
辣椒 3根
蒜頭 10顆
薑片 10片
醬油 適量
米酒 適量
豆瓣醬 適量
冰糖 適量
  • 1 雞翅洗淨,用牙籤在雞翅扎些小洞。
  • 2 把薑和蒜切片、青蔥和辣椒切段備用。
  • 3 雞翅放入鍋中,放入1/3薑片及蒜片,加足量水,水沸騰後,繼續燙一分鐘左右。
  • 4 將燙後的雞翅撈出,浸入冷水,洗去浮沫。
  • 5 冷鍋、冷油燒熱,放入剩餘的薑片和蒜片爆香。加入冰糖、醬油、米酒,開小火熬製冰糖溶化。
  • 6 陶鍋加入辣椒、豆瓣醬,放入雞翅,小火翻炒,至湯汁收乾,即可關火起鍋。
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小撇步

1.雞翅含有豐富的膠質,如果加鍋蓋煮會撲鍋,所以可以不用加蓋用小火慢煮並偶爾用鍋鏟翻拌一下以防粘鍋直至湯汁接近收乾。

2.若想當下酒菜吃,調味可加重,即使冷食不加熱也很好吃!

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2014/05/06 發表 5,780 瀏覽

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