百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Adele Liu
101 食譜 2,431 粉絲

沒有cream就很香濃!義大利培根蛋汁麵

沒有cream就很香濃!義大利培根蛋汁麵

描述

這道來自義大利中部拉齊奧Lazio大省的培根蛋汁麵Spaghetti alla Carbonara與辣培根番茄麵Bucatini all'Amatriciana齊名,凡到羅馬觀光的人必點。傳說是因為義大利早期的礦工(carbonaio)特別常吃這道麵因此得名,在二次大戰後因製作簡單快速因此傳了開來變成全義大利,甚至全世界都知曉的義大利料理!

845 說讚 1 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

蛋汁部分

步驟

  • 混合蛋汁所有材料備用.

    混合蛋汁所有材料備用.

  • 義大利麵用加了鹽的滾水煮至彈牙程度. 所需時間參考包裝上的說明. 麵條瀝乾備用, 保留些許煮麵水備用.

    義大利麵用加了鹽的滾水煮至彈牙程度. 所需時間參考包裝上的說明. 麵條瀝乾備用, 保留些許煮麵水備用.

  • 鍋中加入橄欖油後熱鍋, 加入培根丁用中小火煎香. 建議不要煎太久太酥脆, 口感會不好.

    鍋中加入橄欖油後熱鍋, 加入培根丁用中小火煎香. 建議不要煎太久太酥脆, 口感會不好.

  • 鍋中加入義大利麵條和兩大匙煮麵水後快速翻拌均勻, 馬上離火.

    鍋中加入義大利麵條和兩大匙煮麵水後快速翻拌均勻, 馬上離火.

  • 離火後一邊將蛋汁均勻倒在麵條上, 一邊用木匙快速攪拌避免蛋汁凝固. 持續攪拌至少20秒, 鍋中餘溫會使蛋汁開始變稠最後逐漸附著在麵條上.

    離火後一邊將蛋汁均勻倒在麵條上, 一邊用木匙快速攪拌避免蛋汁凝固. 持續攪拌至少20秒, 鍋中餘溫會使蛋汁開始變稠最後逐漸附著在麵條上.

  • 如果你還覺得蛋汁太生, 可以將鍋子放回火爐上用最小火力繼續加溫使蛋汁稠化. 記得要持續攪拌避免接觸鍋底的蛋汁凝固, 達到你滿意的程度即可盛盤, 灑上適量帕馬森乳酪粉趁熱食用.

    如果你還覺得蛋汁太生, 可以將鍋子放回火爐上用最小火力繼續加溫使蛋汁稠化. 記得要持續攪拌避免接觸鍋底的蛋汁凝固, 達到你滿意的程度即可盛盤, 灑上適量帕馬森乳酪粉趁熱食用.

小撇步

阿姨偷偷跟我說,其實有個投機的方法,那就是在蛋汁中加一小匙全脂鮮奶,也可以達到滑順的效果。

還有更多做出好吃培根蛋汁麵的小撇步
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzOCg=

2.4 萬 瀏覽
avatar
Adele Liu 101 食譜 2,431 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • 謝庭
    謝庭

    請問離火大約多久在加蛋液?

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 麻婆豆腐 排骨 瓜仔肉 四季豆 雞蛋豆腐 馬鈴薯 餅乾 炒麵 豆腐 小黃瓜 娃娃菜 義大利麵 粽子 雞湯 馬鈴薯燉肉 鮭魚 湯麵 糖醋排骨 白菜滷 番茄炒蛋 三杯雞 番茄 高麗菜飯 菠菜 早餐 低脂高蛋白 高麗菜 台式泡菜 酸辣湯 打拋豬 香菇雞湯 地瓜 蒸蛋 竹筍 茄子 滷肉 花椰菜 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 雞肉 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 杏鮑菇 南瓜 金針菇 櫛瓜 炒飯 家常菜