義式培根蛋黃義大利麵

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端午節立完蛋那顆蛋要怎麼辦呢?來做個簡單又好吃的義大利麵吧!外面這麼熱,不必大費周章去餐廳吃,在家就可以自己做的義式經典,好好享受用餐時光,端午節快樂。

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

醃燻培根 60g
鮮奶油 150ml
雞蛋 1顆
義式寬扁麵 100g
橄欖油 少許
鹽、黑胡椒 適量
帕瑪森起士(Parmesan) 適量
洋香菜葉(非必要) 少許
  • 1 準備食材。
  • 2 先將培根切段,厚度約0.5公分(可依個人喜好斟酌);再處理培根前可以先燒開水,準備煮麵用的。
  • 3 取平底鍋,開火預熱,倒入橄欖油後放入步驟(2)處理好的培根拌炒,炒到有點微焦上色後即可(如圖)。
  • 4 接續步驟(3);倒入鮮奶油,特別注意不要全部下鍋,留下1/8的量,等等需要使用。
  • 5 接續步驟(4);蓋上鍋蓋,以小火悶煮5-10分鐘,中途可以打開鍋蓋稍微攪拌。
  • 6 接續步驟(5);在等待的時間裡也別閒著,煮麵的水滾了;加入鹽及少許橄欖油至滾水中,再將麵條以扇形下鍋烹煮10分鐘(依包裝上建議烹煮時間為主)。
  • 7 接續步驟(5);醬汁的部分已經到收尾的部分了,開始調味;加入少許鹽及黑胡椒後攪拌一下,然後離火靜置,等待麵條煮完。
  • 8 接續步驟(6)、(7);將煮好的麵條撈起瀝乾放入醬汁裡,再倒入剩餘1/8的鮮奶油及1大匙煮麵的水,開火攪拌均勻。
  • 9 接續步驟(8);攪拌1-2分鐘後,試試味道,如果不夠鹹可斟酌加入鹽或黑胡椒,即可盛盤;別忘了灑上洋香菜葉及帕瑪森起士(Parmesan),再放上主角蛋黃就完成啦。
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小撇步

(1)蛋黃與蛋白分離如果沒有分離器,請參考:超簡單!52秒分離5個蛋的蛋白蛋黃,用Google搜尋即可。
(2)寬扁麵比較容易沾黏,煮麵的時候要多攪拌一下喔。

2015/06/20 發表 5,057 瀏覽

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討論共 1 則

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這是幾人份的呢?

8 個月前
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作者回應

食譜是1人份喔。

7 個月前