義式培根蛋黃義大利麵
描述
端午節立完蛋那顆蛋要怎麼辦呢？來做個簡單又好吃的義大利麵吧！外面這麼熱，不必大費周章去餐廳吃，在家就可以自己做的義式經典，好好享受用餐時光，端午節快樂。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材。
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先將培根切段，厚度約0.5公分(可依個人喜好斟酌)；再處理培根前可以先燒開水，準備煮麵用的。
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取平底鍋，開火預熱，倒入橄欖油後放入步驟(2)處理好的培根拌炒，炒到有點微焦上色後即可(如圖)。
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接續步驟(3)；倒入鮮奶油，特別注意不要全部下鍋，留下1/8的量，等等需要使用。
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接續步驟(4)；蓋上鍋蓋，以小火悶煮5-10分鐘，中途可以打開鍋蓋稍微攪拌。
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接續步驟(5)；在等待的時間裡也別閒著，煮麵的水滾了；加入鹽及少許橄欖油至滾水中，再將麵條以扇形下鍋烹煮10分鐘(依包裝上建議烹煮時間為主)。
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接續步驟(5)；醬汁的部分已經到收尾的部分了，開始調味；加入少許鹽及黑胡椒後攪拌一下，然後離火靜置，等待麵條煮完。
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接續步驟(6)、(7)；將煮好的麵條撈起瀝乾放入醬汁裡，再倒入剩餘1/8的鮮奶油及1大匙煮麵的水，開火攪拌均勻。
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接續步驟(8)；攪拌1-2分鐘後，試試味道，如果不夠鹹可斟酌加入鹽或黑胡椒，即可盛盤；別忘了灑上洋香菜葉及帕瑪森起士(Parmesan)，再放上主角蛋黃就完成啦。
小撇步
(1)蛋黃與蛋白分離如果沒有分離器，請參考：超簡單！52秒分離5個蛋的蛋白蛋黃，用Google搜尋即可。
(2)寬扁麵比較容易沾黏，煮麵的時候要多攪拌一下喔。
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Helen
Siu Siu Ching
