魚香茄子

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茄子也是夏季的主要蔬菜之一,一般人在酷熱的夏天食慾都會減弱,但是【魚香茄子】這道菜的鹹中帶甘,總是會讓胃口大開,別讓炎夏剝奪了食的口慾喔~

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份量5人份

食材

茄子 500g
絞肉 100g
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
太白粉水 適量
蔥花 20g
魚香料
豆瓣醬 1大匙
醬油膏 1大匙
1/2大匙
烏醋 1小匙
香油 1小匙
胡椒粉 適量
米酒 1小匙
  • 1先將魚香料調好備用,絞肉加1小匙米酒(份量外)醃片刻
  • 2茄子對切後再分切成小段
  • 3煮鍋開水,將茄子的外皮向下入鍋,蓋上鍋蓋將茄子燙熟
  • 4起油鍋,利用小火炒香薑末、蒜末,續加入絞肉炒至肉色呈白
  • 5將調好的魚香料倒入作法❹,再加入燙熟的茄子炒勻,以太白粉水勾芡,起鍋前撒上蔥花、香油即可。
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小撇步

❶ 這道菜大多數人的茄子都是用油炸,我覺得養生之道就是盡可能少油,所以我選擇「汆燙」
❷ 喜愛辣味的,使用「辣豆瓣醬」

2014/05/06 發表 7,000 瀏覽

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