不油炸的【魚香茄子】
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茄子也是夏季的主要蔬菜之一，一般人在酷熱的夏天食慾都會減弱，但是【魚香茄子】這道菜的鹹中帶甘，總是會讓胃口大開，別讓炎夏剝奪了食的口慾喔～
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NaNa Shen 的幸福花園
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份量
5
人份
食材
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1先將魚香料調好備用，絞肉加1小匙米酒（份量外）醃片刻
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2茄子對切後再分切成小段 -
3煮鍋開水，將茄子的外皮向下入鍋，蓋上鍋蓋將茄子燙熟
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4起油鍋，先加入絞肉大火炒至肉色呈白，續倒入薑末、蒜末炒香
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5將調好的魚香料倒入作法❹慢煮出肉香，再加入燙熟的茄子炒勻，以太白粉水勾芡，起鍋前撒上蔥花、香油即可。
小撇步
❶ 這道菜傳統作法，茄子都是用油炸，自家吃重視養生就是盡可能少油，所以我選擇「汆燙」
❷ 喜愛辣味的，使用「辣豆瓣醬」
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