不油炸的【魚香茄子】 茄子也是夏季的主要蔬菜之一,一般人在酷熱的夏天食慾都會減弱,但是【魚香茄子】這道菜的鹹中帶甘,總是會讓胃口大開,別讓炎夏剝奪了食的口慾喔~ 歡迎來訪⋯ N...

不油炸的【魚香茄子】


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茄子也是夏季的主要蔬菜之一,一般人在酷熱的夏天食慾都會減弱,但是【魚香茄子】這道菜的鹹中帶甘,總是會讓胃口大開,別讓炎夏剝奪了食的口慾喔~

歡迎來訪⋯
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份量
5 人份
食材
500g
100g
1大匙
1大匙
適量
20g
魚香料
1大匙
1大匙
1/2大匙
1小匙
1小匙
適量
1小匙
  • 1
    先將魚香料調好備用,絞肉加1小匙米酒(份量外)醃片刻
  • 2
    茄子對切後再分切成小段
  • 3
    煮鍋開水,將茄子的外皮向下入鍋,蓋上鍋蓋將茄子燙熟
  • 4
    起油鍋,先加入絞肉大火炒至肉色呈白,續倒入薑末、蒜末炒香
  • 5
    將調好的魚香料倒入作法❹慢煮出肉香,再加入燙熟的茄子炒勻,以太白粉水勾芡,起鍋前撒上蔥花、香油即可。
小撇步

❶ 這道菜傳統作法,茄子都是用油炸,自家吃重視養生就是盡可能少油,所以我選擇「汆燙」
❷ 喜愛辣味的,使用「辣豆瓣醬」

2014/05/06 發表 7,236 瀏覽
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