魚香茄子
茄子也是夏季的主要蔬菜之一，一般人在酷熱的夏天食慾都會減弱，但是【魚香茄子】這道菜的鹹中帶甘，總是會讓胃口大開，別讓炎夏剝奪了食的口慾喔～
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食材
茄子
500g
絞肉
100g
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
太白粉水
適量
蔥花
20g
魚香料
豆瓣醬
1大匙
醬油膏
1大匙
糖
1/2大匙
烏醋
1小匙
香油
1小匙
胡椒粉
適量
米酒
1小匙
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1 先將魚香料調好備用，絞肉加1小匙米酒（份量外）醃片刻
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2 茄子對切後再分切成小段 -
3 煮鍋開水，將茄子的外皮向下入鍋，蓋上鍋蓋將茄子燙熟
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4 起油鍋，利用小火炒香薑末、蒜末，續加入絞肉炒至肉色呈白
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5 將調好的魚香料倒入作法❹，再加入燙熟的茄子炒勻，以太白粉水勾芡，起鍋前撒上蔥花、香油即可。
小撇步
❶ 這道菜大多數人的茄子都是用油炸，我覺得養生之道就是盡可能少油，所以我選擇「汆燙」
❷ 喜愛辣味的，使用「辣豆瓣醬」
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