香菇茶葉蛋

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不用大老遠跑到日月潭, 在家你也可以做出美味的香菇茶葉蛋

份量10人份以上

食材

紅仁土雞蛋 30 顆
滷汁
4 碗
壺底油 2 量米杯
阿薩姆紅茶葉 1 把
八角 5 朵
桂皮 適量
冰糖 適量
香菇或香菇頭 10 朵
  • 1 將蛋洗淨入冷水煮成白煮蛋 (水要蓋過雞蛋, 並以小火慢煮,待煮滾後 4 分鐘即可熄火, 放涼備用)
  • 2 滷茶葉蛋一定要有這三味!
  • 3 取一大鍋將水, 醬油, 紅茶葉. 桂皮. 八角. 冰糖一起入鍋熬成滷汁.
  • 4 將水煮蛋用湯匙輕敲蛋殼使其龜裂再輕放於滷汁中熬煮, 在鍋內熬煮 20 分鐘後 熄火悶 隔二小時後再重複一次動作. 一共做二到三次, 茶葉蛋便能非常 Q 彈入味.
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小撇步

要重複 "滷. 浸泡" 這動作 2-3 次, 才能讓茶葉蛋充分入味. 中途滷汁若被蛋吸附而減少, 要再添加醬油水使其完全覆蓋茶葉蛋.

2014/05/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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