香菇茶葉蛋

潔西卡
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描述

不用大老遠跑到日月潭, 在家你也可以做出美味的香菇茶葉蛋

份量

10 人份

食材

滷汁

步驟

  • 將蛋洗淨入冷水煮成白煮蛋 (水要蓋過雞蛋, 並以小火慢煮,待煮滾後 4 分鐘即可熄火, 放涼備用)

    將蛋洗淨入冷水煮成白煮蛋 (水要蓋過雞蛋, 並以小火慢煮,待煮滾後 4 分鐘即可熄火, 放涼備用)

  • 滷茶葉蛋一定要有這三味!

    滷茶葉蛋一定要有這三味!

  • 取一大鍋將水, 醬油, 紅茶葉. 桂皮. 八角. 冰糖一起入鍋熬成滷汁.

    取一大鍋將水, 醬油, 紅茶葉. 桂皮. 八角. 冰糖一起入鍋熬成滷汁.

  • 將水煮蛋用湯匙輕敲蛋殼使其龜裂再輕放於滷汁中熬煮, 在鍋內熬煮 20 分鐘後 熄火悶 隔二小時後再重複一次動作. 一共做二到三次, 茶葉蛋便能非常 Q 彈入味.

    將水煮蛋用湯匙輕敲蛋殼使其龜裂再輕放於滷汁中熬煮, 在鍋內熬煮 20 分鐘後 熄火悶 隔二小時後再重複一次動作. 一共做二到三次, 茶葉蛋便能非常 Q 彈入味.

小撇步

要重複 "滷. 浸泡" 這動作 2-3 次, 才能讓茶葉蛋充分入味. 中途滷汁若被蛋吸附而減少, 要再添加醬油水使其完全覆蓋茶葉蛋.

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潔西卡 34 食譜 86 粉絲

記憶中的味道有時深藏在某個角落, 有時也隨著時間流逝而漸被遺忘. 偶爾想起小時候媽媽為我們準備的便當, 懷念起那味道, 便問起媽媽如何料理? 想回味當人家女兒被疼愛的感覺, 但媽媽抬起佈滿皺紋的臉龐笑笑地說 "攏嘛抹記啊" ..... 希望藉由這本料理日記, 來記錄與家人. 朋友間歡樂時光所準備過的料理, 將來女兒在這也可找到屬於我們家的味道.

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留言

共 1 則
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  • 請問煮20分鐘後,直接放入悶燒鍋,這樣悶2個小時,這樣會入味嗎?

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