乳酪塔

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冰過的乳酪塔口感像冰琪琳配上好吃的塔皮,真的過口不忘,自已來作囉^^

食材 (4 人份 90 分鐘

乳酪糊材料 如下
奶油乳酪 200g
牛奶 100g
奶油 60g
低筋麵包 40g
玉米粉 20g
蛋黃 4顆
蛋白 4顆
85g
塔皮材料 如下
低筋麵粉 125g
糖粉 40g
有鹽奶油 60g
杏仁粉或起司粉 10g
蛋黃 1顆小
白醋 少許
  • 1 烤箱預熱180度。先做塔皮。。把奶油加糖(分三次)打至鬆發,再加蛋(分三次),打至均勻鬆發,再篩入粉類,揉勻,平均壓入模器底部,放入烤箱烤10到15分
  • 2 牛奶和乳酪隔水加熱到無顆粒加奶油至融化,篩入粉類,冷卻後再加蛋黃伴勻,封上保鮮膜。烤箱再預熱180度
  • 3 ,蛋白打初發加點白醋和白糖,打至蛋白穩定,糖分三次加入,打至濕性發泡。
  • 4 兩盆伴勻(分三次),倒入餅乾模容器170度烤十分,轉150度烤30分。
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2014/11/13 發表 9,314 瀏覽

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