【節慶料理】彩球長壽麵

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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

大白菜小型(完整不剝開) 1顆
豬絞肉 160g
少許
雞蛋 兩顆
荸薺丁(先切) 40g
胡蘿蔔丁(先切) 40g
薑末(先切) 少許
蔥末(先切) 少許
高湯(先煮) 1000ml
番茄汁 適量
高筋麵粉 兩杯
蕃茄雞蛋寬麵(先煮,麵條不切斷) 一人份
沙拉油 少許
香菜 少許
  • 1 荸薺與胡蘿蔔切丁備用,大白菜洗淨剝開一片片備用。
  • 2 豬絞肉放入塑膠袋中,以擀麵棍槌打出漿後放入盆中加鹽攪拌,將肉取出往盆中摔至肉產生彈性。
  • 3 蛋打散,分次加入肉中,再加入荸薺、胡蘿蔔、薑末、蔥末攪拌均勻,再將肉均分成肉丸。
  • 4 將肉丸表面煎至半熟定型
  • 5 湯鍋中放入大白菜,再放入肉丸,倒入高湯,以中火煮15~20分鐘。
  • 6 製作番茄雞蛋寬麵:麵粉兩杯倒入製麵機器中,量杯中雞蛋與番茄汁拌勻。
  • 7 開啟製麵機器後,陸續加入番茄蛋汁,麵條不切斷。
  • 8 麵條煮至全熟,取出瀝乾並拌入少許沙拉油備用。
  • 9 碗中以白菜當底放上麵條再放上肉丸,舀入湯汁,以香菜裝飾即可
  • 10 完成了,美味開動!
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2014/05/04 發表 1,899 瀏覽

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