6 食譜 20 粉絲

滷豬腳

Name: 滷豬腳 by 三久無毒豬
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 長壽麵 2束; 三久豬腳 6塊; [調味料] 冰糖 3g; 薑 3片; [調味料] 八角粒 3粒; 蔥 2支; [調味料] 月桂葉 5片; [調味料] 肉桂粉 些許; [調味料] 薄鹽醬油 45g; [調味料] 香菇素蠔油 45g; [調味料] 米酒 45g; [調味料] 鹽 些許

描述

今年的閏月是閏二月，大家買豬腳麵線回娘家了嗎? 習俗上由已出嫁的女兒回娘家，為父母準備豬腳麵線，為長輩祈福。添壽宜早，別錯過送豬腳的時間~
傳統習俗上認為添壽宜早不宜晚，所以有些人會選擇在農曆過年回娘家時送豬腳給父母。如果爸媽的生日在閏月前，第二個好時機是在爸媽的生日時一起送豬腳麵線，祝壽兼添壽。最晚就是不要超過閏月最後一天，在閏月結束前送都是好的時機！

21 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

長壽麵

2束
三久豬腳

6塊
薑

3片
蔥

2支

調味料

冰糖

3g
八角粒

3粒
月桂葉

5片
肉桂粉

些許
薄鹽醬油

45g
香菇素蠔油

45g
米酒

45g
鹽

些許

步驟

先將豬腳川燙
蔥(切段拍過)、薑(切片)、八角粒放入油鍋內炒香後，倒入冰糖，汶火融化後放入醬油、素蠔油與米酒及豬腳使其慢慢上色，上色時間約10~15分鐘
加入水(淹至與豬腳同高即可)，水滾後轉小火滷煮1~1.5小時後用筷子試豬腳軟度，喜歡Q彈口感的可在此時關火，喜歡軟爛點可再多滷30分鐘
另起一鍋滾水將麵線煮熟後即可與豬腳與青菜一同盛盤

小撇步

三久加工產品—滷豬腳，前一天放冷藏解凍後，外鍋兩杯水，電鍋跳起後悶5分鐘即可擺盤。

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2023/03/01 發表

三久無毒豬 6 食譜 20 粉絲

我們為一間肉品加工廠，從源頭豬隻飼養開始→用優良基因、環境、飲食去養出健康的豬！以「健康、安心、美味」為核心訴求的三久食品無毒豬，早在民國104年全面調整配方，所有加工品均不額外添加食品添加物，讓食物回歸天然。生鮮肉品均在低溫的無塵無菌室分切，讓你在料理時能夠用簡單的調味就能品嘗到豬肉最原始的鮮甜★

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