家常炒麵

Cara
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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 香菇,蝦米各自泡水備用。 (水不要倒掉,可當高湯用)

  • 頭切末,泡開的香菇紅蘿蔔切絲,甜椒高麗菜切塊。

  • 煮一鍋滾水,下麵條,滾第一次時先加半碗冷水,滾第二次再加半碗冷水後待滾後即可撈起,直接沖冷水,瀝乾後放一旁備用。

  • 鍋中下油,先下頭末爆香,再放入香菇紅蘿蔔炒香後再下蝦米炒香,下1/3碗的香菇水炒滾,下高麗菜甜椒,再倒入剩餘的香菇水及蝦米水,待水滾後蓋上鍋蓋燜煮。

  • 高麗菜燜軟後,加入醬油拌炒,再下麵均勻翻炒後即可起鍋。

小撇步

1.煮麵時,滾第2次時立刻起鍋,不用在意麵是否已熟透,下鍋翻炒時,會再吸取水份,麵也比較不會泡爛。
2.起鍋前,若覺味道不夠鹹,可再下適量醬油調整。

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