家常炒麵

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

長壽麵 1包
紅蘿蔔 適量
乾香菇 4朵
甜椒 半顆
蒜頭 4-5顆
蝦米 一把
高麗菜 1/4顆
醬油 半碗
  • 1將香菇,蝦米各自泡水備用。 (水不要倒掉,可當高湯用)
  • 2將蒜頭切末,泡開的香菇、紅蘿蔔切絲,甜椒、高麗菜切塊。
  • 3煮一鍋滾水,下麵條,滾第一次時先加半碗冷水,滾第二次再加半碗冷水後待滾後即可撈起,直接沖冷水,瀝乾後放一旁備用。
  • 4鍋中下油,先下蒜頭末爆香,再放入香菇、紅蘿蔔炒香後再下蝦米炒香,下1/3碗的香菇水炒滾,下高麗菜及甜椒,再倒入剩餘的香菇水及蝦米水,待水滾後蓋上鍋蓋燜煮。
  • 5高麗菜燜軟後,加入醬油拌炒,再下麵均勻翻炒後即可起鍋。
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小撇步

1.煮麵時,滾第2次時立刻起鍋,不用在意麵是否已熟透,下鍋翻炒時,會再吸取水份,麵也比較不會泡爛。
2.起鍋前,若覺味道不夠鹹,可再下適量醬油調整。

2017/04/03 發表 5,159 瀏覽

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