甜醋嫩薑

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甜醋嫩薑 跟一般台式醃嫩薑的方式,先用鹽巴醃,瀝乾鹽水再加砂糖和白醋,是不同的,很日式的口味~~
做法參考Joyce's Playing 玩味食課:
https://www.facebook.com/Joyces-Playing-%E7%8E%A9%E5%91%B3%E9%A3%9F%E8%AA%B2-171194089596400/?fref=ts

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

味醂 150g
白醋(工研醋) 150g
砂糖(1-2大匙) 30g
鹽巴 10g
嫩薑片淨重 235g
  • 1 甜醋汁:味醂煮滾後,小火煮約2~3分鐘,熄火後加入鹽與糖,拌勻至溶化後加入醋。
  • 2 嫩薑削皮後,切成薄片,以熱滾水燙過,瀝乾後不用等涼就可以放入甜醋汁中,等涼透後,密封好放入冰箱冷藏,三天後就可享用。
  • 3 醃過薑的甜醋汁與氣泡水(或雪碧)調和後,就是解暑的薑汁氣泡水
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2016/08/23 發表 2,630 瀏覽

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討論共 2 則

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請問我可以糖水加🍋汁嗎?

2 個月前
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作者回應

這樣我沒有做過,有機會的話我做做看,再分享!

2 個月前
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請問我有看見兩個版本,一個要用鹽巴醃漬,請問哪裡不一樣??

2 個月前
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作者回應

作法不一樣,口感也不同~可以都試試,比較一下

2 個月前