免炸糖醋排骨

2014/05/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現代人注重養生,儘量少油少䀋,這道排骨免去了過油的工序,做法與高升排骨相同,調味料依比例調好,再與煮軟爛的排骨燴煮,非常簡單而健康又不失美味。

食材

排骨 約2磅
2根
6-7片
八角 2顆
1份
醬油 2份
3份
4份
5份
  • 1 排骨在滾水中川燙後,洗淨瀝乾。
  • 2 將排骨冷水下鍋,加入薑片,蔥,八角,大火燒開後轉小火,煮至筷子能穿透排骨後撈出排骨,約需30分鐘。
  • 3 醬汁依酒1,醬油2,糖3,醋4,水5的比例先在盆中調勻。
  • 4 炒鍋中放入少許油倒入排骨,炒至表面微黃,然後倒入調好的醤汁,大火煮滾後轉小煮至收汁即可。
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