煎薯餅~馬鈴薯絲餅

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薯餅一般聯想到的就是速食炸薯餅
不外乎高油.高脂.高熱量
阿母今天要來個少油.少脂.高營養的煎薯餅
撇除用油炸的肥滋滋.
馬鈴薯對人體是很好的澱粉
也可代替米飯.對減肥也很有幫助喔!!

食材 (2 人份 10 分鐘

材料
生馬鈴薯(切細絲) 3小顆(約220g)
麵粉(高低中皆可) 2大匙
全蛋 2顆
青花菜(切碎) 1小朵
素火腿(切細末) 1大匙
調味
鹽或雞粉 少許
黑胡椒粒(可省) 少許
乳酪粉(可省) 少許
  • 1 此次份量可以煎出1大片薯餅(30cm鍋底大小)或是6片1/2手掌大小的薯餅
  • 2 將生馬鈴薯絲的水份瀝乾.加入2大匙麵粉拌勻
  • 3 加入青花菜末.素火腿末.雞蛋.拌勻
  • 4 加入黑胡椒粒.乳酪粉.鹽拌勻
  • 5 薯餅料完成
  • 6 起個熱鍋.加入少許油.取適量的薯餅料入鍋慢火煎
  • 7 煎至兩面黃即可起鍋
  • 8 也可以整個入鍋小火慢煎..煎至表面蛋液呈現6分熟.幾乎都凝固後在翻面.再煎約3分鐘即可起鍋 (食用前再切成適當大小)
  • 9 有點脆口的馬鈴薯絲加上微香黑胡椒粒.鹹香乳酪粉好好吃喲~
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小撇步

**生馬鈴薯可用切絲也可以用剉籤的方式處理
**生馬鈴薯切絲後可先浸泡水中.洗去多餘澱粉.也可以防止接觸空氣而變黑
**其餘青菜配料可自行變化
**若是家中小人兒要吃的黑胡椒粒.乳酪粉可自行斟酌是否需要添加

2014/05/02 發表 6.1 萬 瀏覽

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