自製模型做『筒仔米糕』
《台南風味的筒仔米糕》只要有一鍋肉燥再加上隨手可得的材料自製模型,用電鍋一次就可蒸6個,不但好吃又好容易做
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食材
熟五花肉(中)
1條
長糯米
量米杯2杯
蒜頭
5瓣
紅葱頭
10瓣
肉燥醬汁
味全淬釀醬油露
1.5碗
水
1.5碗
冰糖
1大匙
米糕模型
免洗紙杯
6個
錫泊紙
適量
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1 備料,2杯糯米加2杯水浸泡1小時 -
2 五花肉切丁,蒜頭及紅葱頭切片
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3 鍋中不放油,五花肉丁入鍋炒至油逼出,加入蒜頭及紅葱頭片用中小火炒香(火勿過大,紅葱頭易焦)
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4 作法3.加入[醬汁]拌炒,蓋鍋蓋煮約40分鐘入味即為肉燥
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5 煮肉燥的同時來準備模型:先攤開錫泊紙量一下免洗紙杯的底部及杯身大小,這裡是用2杯量米杯的米,剛好可做6杯米糕
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5 先鋪底部
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5 錫泊紙再沿杯身繞
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6 準備好模型,底部舀一湯匙的肉燥,再將長糯米(含浸泡的水)填至模型7分滿
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7 一次可放6杯米糕,外鍋用2杯水蒸,開關跳起再悶十分鐘即可取出,稍涼倒扣淋上海山醬或甜辣醬,加魚鬆及小黃片會更道地哦!
![作法3.加入[醬汁]拌炒,蓋鍋蓋煮約40分鐘入味即為肉燥](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/313691/large_a9fbab633b6b3c9c.jpg)
小撇步
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