自製模型做『筒仔米糕』

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《台南風味的筒仔米糕》只要有一鍋肉燥再加上隨手可得的材料自製模型,用電鍋一次就可蒸6個,不但好吃又好容易做

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份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

量米杯2杯
5瓣
10瓣
肉燥醬汁
1.5碗
1大匙
米糕模型
適量
  • 備料,2杯糯米加2杯水浸泡1小時

    備料,2杯糯米加2杯水浸泡1小時

  • 五花肉切丁,蒜頭及紅葱頭切片

    五花肉切丁,蒜頭及紅葱頭切片

  • 鍋中不放油,五花肉丁入鍋炒至油逼出,加入蒜頭及紅葱頭片用中小火炒香(火勿過大,紅葱頭易焦)

    鍋中不放油,五花肉丁入鍋炒至油逼出,加入蒜頭及紅葱頭片用中小火炒香(火勿過大,紅葱頭易焦)

  • 作法3.加入[醬汁]拌炒,蓋鍋蓋煮約40分鐘入味即為肉燥

    作法3.加入[醬汁]拌炒,蓋鍋蓋煮約40分鐘入味即為肉燥

  • 煮肉燥的同時來準備模型:先攤開錫泊紙量一下免洗紙杯的底部及杯身大小,這裡是用2杯量米杯的米,剛好可做6杯米糕

    煮肉燥的同時來準備模型:先攤開錫泊紙量一下免洗紙杯的底部及杯身大小,這裡是用2杯量米杯的米,剛好可做6杯米糕

  • 先鋪底部

    先鋪底部

  • 錫泊紙再沿杯身繞

    錫泊紙再沿杯身繞

  • 準備好模型,底部舀一湯匙的肉燥,再將長糯米(含浸泡的水)填至模型7分滿

    準備好模型,底部舀一湯匙的肉燥,再將長糯米(含浸泡的水)填至模型7分滿

  • 一次可放6杯米糕,外鍋用2杯水蒸,開關跳起再悶十分鐘即可取出,稍涼倒扣淋上海山醬或甜辣醬,加魚鬆及小黃片會更道地哦!

    一次可放6杯米糕,外鍋用2杯水蒸,開關跳起再悶十分鐘即可取出,稍涼倒扣淋上海山醬或甜辣醬,加魚鬆及小黃片會更道地哦!

小撇步

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