自製模型做『筒仔米糕』

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《台南風味的筒仔米糕》只要有一鍋肉燥再加上隨手可得的材料自製模型,用電鍋一次就可蒸6個,不但好吃又好容易做

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份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

熟五花肉(中) 1條
長糯米 量米杯2杯
蒜頭 5瓣
紅葱頭 10瓣
肉燥醬汁
味全淬釀醬油露 1.5碗
1.5碗
冰糖 1大匙
米糕模型
免洗紙杯 6個
錫泊紙 適量
  • 1 備料,2杯糯米加2杯水浸泡1小時
  • 2 五花肉切丁,蒜頭及紅葱頭切片
  • 3 鍋中不放油,五花肉丁入鍋炒至油逼出,加入蒜頭及紅葱頭片用中小火炒香(火勿過大,紅葱頭易焦)
  • 4 作法3.加入[醬汁]拌炒,蓋鍋蓋煮約40分鐘入味即為肉燥
  • 5 煮肉燥的同時來準備模型:先攤開錫泊紙量一下免洗紙杯的底部及杯身大小,這裡是用2杯量米杯的米,剛好可做6杯米糕
  • 5 先鋪底部
  • 5 錫泊紙再沿杯身繞
  • 6 準備好模型,底部舀一湯匙的肉燥,再將長糯米(含浸泡的水)填至模型7分滿
  • 7 一次可放6杯米糕,外鍋用2杯水蒸,開關跳起再悶十分鐘即可取出,稍涼倒扣淋上海山醬或甜辣醬,加魚鬆及小黃片會更道地哦!
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2014/04/29 發表 5,354 瀏覽

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