涼拌小黃瓜
描述
小黃瓜，無論是生食涼拌或是搭配其它食材來料理，都非常的清新爽口。
涼拌小黃瓜是一道很普遍的料理，無論是佐餐配飯或是下酒，都非常的適宜。但是要作一道好吃爽口的涼拌小黃瓜，就必需著重於醃製的步驟與調味料的比例。
步驟
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準備材料。
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小黃瓜洗淨去除頭尾，切成4~5公分段狀，然後再剖4~6等分，成為條狀。
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加入鹽並且攪拌均勻，然後放置在旁15~20分鐘讓它出水，這段時間內偶而要翻攪一下。
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時間到了後，先將小黃瓜的苦澀鹽水倒掉，加入冷開水或礦泉水至淹滿為止，並且攪拌以便洗去苦澀味與多餘的鹹味，將水倒掉後再重複一次清洗動作，然後瀝乾水分。
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用保鮮膜封住或是移到保鮮盒內，放到冷藏室冰鎮與入味，要食用時再用乾淨的器具盛到盤子，可以保存2日。
小撇步
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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