小黃瓜,無論是生食涼拌或是搭配其它食材來料理,都非常的清新爽口。
涼拌小黃瓜是一道很普遍的料理,無論是佐餐配飯或是下酒,都非常的適宜。但是要作一道好吃爽口的涼拌小黃瓜,就必需著重於醃製的步驟與調味料的比例。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
小黃瓜
4條
紅辣椒
1~2根
蒜頭
5~6瓣
調味料
約20公克
冰糖
約30公克
香油
適量
  • 1
    準備材料。
  • 2
    小黃瓜洗淨去除頭尾,切成4~5公分段狀,然後再剖4~6等分,成為條狀。
  • 3
    加入鹽並且攪拌均勻,然後放置在旁15~20分鐘讓它出水,這段時間內偶而要翻攪一下。
  • 4
    利用等待小黃瓜出水的時間,將紅辣椒洗淨去籽斜切,蒜頭去皮切碎備用。
  • 5
    時間到了後,先將小黃瓜的苦澀鹽水倒掉,加入冷開水或礦泉水至淹滿為止,並且攪拌以便洗去苦澀味與多餘的鹹味,將水倒掉後再重複一次清洗動作,然後瀝乾水分。
  • 6
    加入辣椒、蒜蓉、冰糖與香油,充分的拌勻。
  • 7
    用保鮮膜封住或是移到保鮮盒內,放到冷藏室冰鎮與入味,要食用時再用乾淨的器具盛到盤子,可以保存2日。
小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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2014/04/28 發表 1.2 萬 瀏覽
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