鼠尾草酸豆豬排

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描述

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鼠尾草本身帶有濃郁的奶油香氣,加入酸豆的微嗆滋味可以引出非常有層次感的味道,少許的生火腿讓這道菜嚐起來有清爽的鹹香風味。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.將豬肉用重物搥打至扁平,然後兩面撒上鹽巴、胡椒、檸檬汁和特級橄欖油,按摩一下。

  • 2.依序擺上鼠尾草、酸豆、大蒜、帕瑪生火腿和菠菜,然後蓋起來。

  • 3.依序裹上麵粉、蛋汁和麵包屑。

  • 4.鍋內加入一層油,油熱至約攝氏160度 把豬排雙面煎炸到上色,雙面約各炸3-4分鐘。

  • 5.熟了後取出,休息約1-2分鐘後切片,上桌時撒上巴西里碎和檸檬角裝飾即可。

小撇步

1.除了鼠尾草外,可以換成自己喜歡的新鮮香草。

2.炸豬排的時候,控制在冒出細小氣泡即可,不要用太高的溫度炸以免裡面炸不熟。

3.若預先將豬排捏好的後,從冰箱拿出來一定要放要常溫退冰過。

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soac 27 食譜 609 粉絲

https://www.facebook.com/soacthenewtownboy 原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作,因緣際會踏入料理的世界而不可自拔。曾任職4F COOKING HOME廚藝教室總監長達五年,目前為自由料理人、撰稿人,food stylist與無法早起人,即將擁有的新身分是國際頻道的料理節目主持。最近嚮往的生活,是冬日裡恣意地躺在公園長凳上發呆曬太陽。

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