番茄菠菜烤蛋卷
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這款番茄菠菜蛋卷是用烤箱烤製而成，沒有經過油煎，比較健康，做法也很簡單。將蛋麵糊倒入烤盤，放上適量已燙過的菠菜和番茄粒，移入烤箱裡烤 8分鐘後，撒上起司碎，再繼續烤3分鐘。取出，趁起司溶化時，將蛋卷捲起，就完成一道健康又營養的美食。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
雞蛋
4只
菠菜
80g
番茄
1個
低筋麵粉
半杯
牛奶
200ml
起司碎
適量
調味料
鹽、白糖
各半茶匙
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1預備材料。 -
2菠菜洗淨，切去根蒂，放進滾水裡汆燙至軟，撈出並擠去水分，切碎；番茄切丁，備用。
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3雞蛋打散，加入麵粉拌勻，再放入牛奶和調味料繼續拌勻成蛋麵糊。
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4取一個28x22cm 的烤盤，鋪上烘焙紙，抹上少許油，然後將蛋麵倒入烘培紙上。
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5再撒上菠菜碎和番茄粒。
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6然後放入已預熱的烤箱以180度烤約 7-8分鐘至蛋餅凝固七成。取出，在蛋餅表面均勻撤上適量的起司碎，再放入烤箱繼續烤約3分鐘至起司融化。
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7將蛋餅和烘焙紙一同取出，趁熱一邊捲一邊翻起烘焙紙，就很容易捲起上來。
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8
