糖醋梅花豬
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以往做糖醋排骨總是拿捏不好醬汁的比例， 後來因為「型男大主廚」的造福，讓我的糖醋醬比例從此無敵 XD
亦發表於：
http://newbeer.pixnet.net/blog/post/52270424（文中部份順序不同請參考）
份量
2
人份
食材
梅花豬肉塊
70 元
洋蔥
1/2 個
青椒
1 個
蛋黃
1 顆
玉米粉
抓醃用
米酒
抓醃用
醬油
抓醃用
蕃茄醬
1
白醋
1
冰糖
1
開水
2
-
1醃醬：蛋黃+醬油+米酒+玉米粉（註一）
-
2肉塊切成約 2 公分厚，再用醃醬抓捏後靜置備用。
-
3糖醋醬：蕃茄醬 4 匙+白醋 4 匙+冰糖 4 匙+開水 8 匙（先調好可以直接用，不會手忙腳亂，也比較能控制味道）
-
4倒油，開火熱鍋後，把肉塊煎到表面變色時，放洋蔥一起炒，肉塊接近焦黃時檢查一下肉塊熟了沒有，入青椒絲（註三）
-
5最後，倒入已經準備好的糖醋醬拌均勻就能上桌囉～
小撇步
註一：
玉米粉只是要讓肉煎起來稍有滑潤感，另外幫助醬汁容易沾附在肉塊上，看起來亮亮的，所以量不用多，盡量薄薄的就好，不需要太厚。
註二：
食材份量的數字代表的是比例，方便大家計算比例，所以就沒有特別寫出計量的容器；第三個步驟有註明我實際使用的用量，可以參考。
註三：洋蔥因為個人口味，我有炒比較軟。想吃脆一點的話，就在青椒之前入鍋，炒香後再放青椒。