涼拌豬梅花

營養好周到
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描述

增肌減脂維護健康雞胸肉不是您唯一的選擇喔!蛋白質除了建造與修補體組織蛋白之外,一些抗體的形成都與蛋白質有關,建議每人每餐要吃一個掌心大小的蛋白質食物。豬肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1等,營養價值極高,豬梅花火鍋肉片用簡單的川燙方式縮短烹調的時間,可以吃到鮮嫩的肉感,搭配新鮮的蔬果在酷夏裡吃得清爽又健康。使用胡麻醬省去了調味的困擾,很適合用來緩和生洋蔥等生菜的強烈氣味。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

100公克
1顆
30克
20顆
4湯匙
蔥薑水
10克
10克

步驟

  • 煮一鍋蔥薑水,將肉片燙熟,記得要將肉片整個攤開來,這樣煮好的肉片才不會一整坨的喔。洋蔥盡量薄切以減少辛辣味,碗豆嬰洗淨用開水漂洗一下。梅花豬油脂豐富,醬料的使用保守為宜避免過多熱量攝取

    煮一鍋蔥薑水,將肉片燙熟,記得要將肉片整個攤開來,這樣煮好的肉片才不會一整坨的喔。洋蔥盡量薄切以減少辛辣味,碗豆嬰洗淨用開水漂洗一下。梅花豬油脂豐富,醬料的使用保守為宜避免過多熱量攝取

  • 洋蔥洗淨切薄片浸泡冰水備用(也可以使用刨刀代替),抗氧化力強的洋蔥,其特殊氣味正是具有降血脂、抗癌、燃脂等作用的蒜素,蒜素經過高溫烹調營養會流失,因此生食洋蔥可以吸收到大部分的營養素,洋蔥也是高鈣食物,能強化骨骼,但腸胃不佳者應避免生吃,以免胃痛

    洋蔥洗淨切薄片浸泡冰水備用(也可以使用刨刀代替),抗氧化力強的洋蔥,其特殊氣味正是具有降血脂、抗癌、燃脂等作用的蒜素,蒜素經過高溫烹調營養會流失,因此生食洋蔥可以吸收到大部分的營養素,洋蔥也是高鈣食物,能強化骨骼,但腸胃不佳者應避免生吃,以免胃痛

  • 豌豆嬰洗淨備用,豌豆嬰就是豌豆發芽後的幼苗,清脆可口,除了富含膳食纖維,在一般蔬菜裡,豌豆嬰的鈣質含量也不少,營養價值頗高,高鉀則是豌豆嬰的另一特色,因此腎臟病患食用豌豆嬰時要留意,記得燙熟後再吃

    豌豆嬰洗淨備用,豌豆嬰就是豌豆發芽後的幼苗,清脆可口,除了富含膳食纖維,在一般蔬菜裡,豌豆嬰的鈣質含量也不少,營養價值頗高,高鉀則是豌豆嬰的另一特色,因此腎臟病患食用豌豆嬰時要留意,記得燙熟後再吃

  • 豬梅花火鍋肉片用簡單的川燙方式可以縮短烹調的時間,能夠吃到鮮嫩的肉感

    豬梅花火鍋肉片用簡單的川燙方式可以縮短烹調的時間,能夠吃到鮮嫩的肉感

  • 成品最後點綴上小番茄增色生香令人食指大動

    成品最後點綴上小番茄增色生香令人食指大動

小撇步

如不喜歡洋蔥的辛辣口感可以隨意替換成其他生菜,醬料選擇建議選用焙煎芝麻醬,其保留了初榨芝麻的香氣與甘甜,醬汁有明顯的醬油香氣,風味濃醇吃起來齒頰留香。焙煎芝麻醬的色調深而濃郁,強烈的氣味非常適合搭配蔬菜、豬肉料理。

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營養好周到,健康愛料理。周ㄟ,是專業資深醫院臨床營養師,專長是老人營養、慢性疾病飲食衛教,也協助機關團體量身訂做客製化的體重控制課程,擅寫營養健康文章履獲報章青睞刊載,曾參加國健署全國健康傳播素材徵選活動,分別榮獲106年銀獎、107年金獎,業餘日常致力於製作美味又健康的食物,期待透過“營養好周到”豐富您的健康生活,用飲食的力量改變妳我!

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