涼拌豬梅花
描述
增肌減脂維護健康雞胸肉不是您唯一的選擇喔!蛋白質除了建造與修補體組織蛋白之外，一些抗體的形成都與蛋白質有關，建議每人每餐要吃一個掌心大小的蛋白質食物。豬肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1等，營養價值極高，豬梅花火鍋肉片用簡單的川燙方式縮短烹調的時間，可以吃到鮮嫩的肉感，搭配新鮮的蔬果在酷夏裡吃得清爽又健康。使用胡麻醬省去了調味的困擾，很適合用來緩和生洋蔥等生菜的強烈氣味。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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煮一鍋蔥薑水，將肉片燙熟，記得要將肉片整個攤開來，這樣煮好的肉片才不會一整坨的喔。洋蔥盡量薄切以減少辛辣味，碗豆嬰洗淨用開水漂洗一下。梅花豬油脂豐富，醬料的使用保守為宜避免過多熱量攝取
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洋蔥洗淨切薄片浸泡冰水備用(也可以使用刨刀代替)，抗氧化力強的洋蔥，其特殊氣味正是具有降血脂、抗癌、燃脂等作用的蒜素，蒜素經過高溫烹調營養會流失，因此生食洋蔥可以吸收到大部分的營養素，洋蔥也是高鈣食物，能強化骨骼，但腸胃不佳者應避免生吃，以免胃痛
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豌豆嬰洗淨備用，豌豆嬰就是豌豆發芽後的幼苗，清脆可口，除了富含膳食纖維，在一般蔬菜裡，豌豆嬰的鈣質含量也不少，營養價值頗高，高鉀則是豌豆嬰的另一特色，因此腎臟病患食用豌豆嬰時要留意，記得燙熟後再吃
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豬梅花火鍋肉片用簡單的川燙方式可以縮短烹調的時間，能夠吃到鮮嫩的肉感
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成品最後點綴上小番茄增色生香令人食指大動
小撇步
如不喜歡洋蔥的辛辣口感可以隨意替換成其他生菜，醬料選擇建議選用焙煎芝麻醬，其保留了初榨芝麻的香氣與甘甜，醬汁有明顯的醬油香氣，風味濃醇吃起來齒頰留香。焙煎芝麻醬的色調深而濃郁，強烈的氣味非常適合搭配蔬菜、豬肉料理。
