【淬釀中式下午茶點】辣味滷豆干

可拉的鏡頭

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每次去"泡沫紅茶店"與朋友聊天時，除了喝茶後，總愛來一碗"滷豆干"，喝茶配點心。豆干滷的夠味，很好吃唷~

淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。

食材

白豆干

30元

九層塔

半碗量

蒜末

8粒

薑絲

一小搓

滷味醬汁

草果(滷包)

一個

八角(滷包)

五公克

小茴(滷包)

三公克

淬釀醬油露

100cc

水

700cc

糖

一大匙

花椒(滷包)

四公克

甘草(滷包)

三公克

薑片

兩片

辣醬汁調味

純辣椒醬

一大匙

麻醬

二大匙

花椒粉

一大匙

香油

半大匙

滷味醬汁

200cc

看全部食材

1
準備好所有的材料，包含一瓶[淬釀醬油露]。淬釀醬油露~ 適合滷、燉、紅燒、沾、淋，全方位各式料理。日本純釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，這就是甘露之味的高品質醬油。
2
將白豆干片成薄片，加入滷味醬汁的材料，這中間包含100cc的味全[淬釀醬油露]，與草果、花椒、小茴、甘草、八角，所結合的滷包。開中大火滷10分鐘、小火滷10分鐘，關火後再泡20分。
3
作法二處理好的豆干，放在盤中，幾片豆干，中間放幾片九層塔。
4
調一碗辣醬汁調味，用小小火煮開，其中的滷味醬汁，就是做法二處理好的醬汁取200cc。
5
放一些薑絲與蒜末，淋上做法四的辣醬汁調味。
6
真的好香好好吃~ 不吃辣的朋友，可以加上蒜末與相油和做法二處理好的滷味醬汁即可。[淬釀醬油露]扮演這畫龍點睛的作用，是一瓶家家必備的調味料。