[剩菜料理]烤雞炒飯
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1吃剩的烤雞肉和雞皮剁碎；火腿切丁備用
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2將蛋分成蛋黃和蛋白，把蛋黃和白飯充分混勻。 蛋白在一旁備用。
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3將烤雞剩下的油下鍋，炒香(1)碎肉與火腿丁和三色豆，再將混勻蛋黃的白飯下鍋拌炒
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4拌炒均勻後淋上生蛋白，並稍微拌炒等生蛋白熟，便完成香噴炒飯!
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5若還有多餘的雞肉，也能將雞肉和菜類一起炒香，就是下飯的一道菜唷! (圖片為杏孢菇炒雞肉)
小撇步
烤雞的雞油跟雞皮有人會覺得油膩而丟棄，
但其實是很好的調味料唷!!
雞油拿來炒青菜別有一番風味!
若有烤雞附的黑胡椒鹽也可以拿來調味。
炒飯時先將白飯攪和蛋黃後再下去炒，可以炒出粒粒分明的炒飯!
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