[剩菜料理]烤雞炒飯

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去好事多看到香噴噴烤雞總是按捺不住買了下去,

但只有兩個人實在很難把烤雞一次吃完,

吃多了也生膩,

所以就把剩菜變身成好吃料理唷!!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

吃剩的烤雞 一隻
隔夜白飯(或放冷的白飯) 2碗
冷凍三色豆 些許
火腿 些許
兩顆
鹽巴、胡椒 些許
  • 1 吃剩的烤雞肉和雞皮剁碎;火腿切丁備用
  • 2 將蛋分成蛋黃和蛋白,把蛋黃和白飯充分混勻。 蛋白在一旁備用。
  • 3 將烤雞剩下的油下鍋,炒香(1)碎肉與火腿丁和三色豆,再將混勻蛋黃的白飯下鍋拌炒
  • 4 拌炒均勻後淋上生蛋白,並稍微拌炒等生蛋白熟,便完成香噴炒飯!
  • 5 若還有多餘的雞肉,也能將雞肉和菜類一起炒香,就是下飯的一道菜唷! (圖片為杏孢菇炒雞肉)
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小撇步

烤雞的雞油跟雞皮有人會覺得油膩而丟棄,
但其實是很好的調味料唷!!
雞油拿來炒青菜別有一番風味!

若有烤雞附的黑胡椒鹽也可以拿來調味。

炒飯時先將白飯攪和蛋黃後再下去炒,可以炒出粒粒分明的炒飯!

2014/04/22 發表 4,267 瀏覽

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