雞高湯

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一起跟著做！

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簡單、方便的雞高湯，自己在家就能做！

相信大家都有買過烤雞，吃完了肉，剩下的雞骨頭是不是就直接扔了呢？

其實，最簡單的雞高湯就是把吃剩的雞骨頭，連同剩餘的雞汁，一起加水熬煮，就成了美味的雞高湯，而且還帶有烤雞的香味喔！

再來，戴上手套將雞骨上覆著的肉剝下，你會發現還有許多我們平常不會注意到的肉，這些肉我會在煮蔬菜雞肉湯時加入，美味又不浪費！

待雞高湯冷卻後，可以分袋包裝冷藏或冷凍。

吃剩的烤雞一隻

清水適量

1 取一湯鍋，將吃剩的雞骨頭加上適量的清水（水可蓋過骨頭的高度），先以大火煮滾。接著，轉小火慢煮約2至3小時。趕時間的話，事實上，小火慢煮約30分鐘湯頭味道已經很棒。煮得更久只是讓骨頭裡的營養能夠釋放出來～欲煮濃高湯，水則少量。反之，水則加多。
2 將煮好的雞高湯用濾網過濾。待雞高湯冷卻後便可分袋包裝冷凍或冷藏。
3 此步驟嫌麻煩可省略。最後一個步驟，進行骨肉分離！做了這個步驟後，才會發現原來我們常常浪費了許多肉呢！剝下的骨邊肉，可在煮蔬菜雞肉湯時加上。不過要注意，脖子附近的肉通常我不剝，因為細骨頭太多，怕家裡的小孩和老人家不小心吞下就麻煩了。