番茄鮮蝦義大利冷麵

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天氣漸漸炎熱,沒食慾的日子裡,總是想著清涼的食物。吃膩了日式涼麵的清淡,又擔心台式涼麵的高熱量破壞了去海邊玩的好身材嗎?試試這道酸香開胃又簡單的義式冷麵~讓這個夏天多一個涼爽又無負擔的選擇吧!
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

義大利天使髮麵 100g
紅色番茄 1顆
九層塔葉 10片
鮮蝦(或蝦仁)(可省略) 6隻
醬汁
檸檬(擠汁) 1顆
頂級初榨橄欖油 30cc
鹽巴,黑胡椒 適量
頂級巴薩米可醋(可省略) 5cc
塔巴斯可辣醬(可省略) 5cc
  • 1 起水鍋加入鹽巴,橄欖油煮沸,放入天使髮麵依包裝標示時間煮熟後撈出,加入橄欖油(份量外)拌勻預防粘黏,放入冰箱冰鎮備用。鮮蝦去腸泥燙熟後也放入冰箱。
  • 2 番茄切丁,九層塔切絲,保留部分九層塔絲最後裝飾用,其餘材料跟醬汁一起拌勻靜置十分鐘讓味道融合。
  • 3 將麵條和調好的醬汁拌勻後盛盤,擺上鮮蝦,撒上九層塔絲裝飾就完成囉!
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小撇步

1.麵條可以早上先煮好,想吃的時候醬汁拌一拌就可以上桌,但請讓麵條自然冷卻,用冰水冰鎮會破壞澱粉結構影響口感喲。
2.沒有新鮮檸檬汁,用白酒醋或蘋果醋代替,風味也是不錯,頂級的巴薩米可醋可以讓味道增加豐富和深度,但別加太多以免影響成品顏色。
3.不嫌麻煩的話,鮮蝦可撒上些許白酒用蒸的方式蒸熟,蒸汁可以混合入醬汁中,會多一分鮮甜。

2014/04/21 發表 2.0 萬 瀏覽

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