高麗菜千層派

2014/04/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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學著動手料理後,常常會和朋友玩一個無聊的遊戲:一個人講出食材,另一個人就針對這幾樣食材說出腦子浮現的料理。
然後就不管到底有沒有這道菜,或者會不會做、能不能吃,反正就是弄出來就對了。

輪到我出題:「高麗菜、絞肉」,當時我心裡想的其實是高麗菜捲,結果朋友冒出了:「高麗菜千層派。」(據說是在日本部落客的網站上看來的)

好像蠻有趣的啊,常常可以得到意想不到的答案和驚喜,變化一下料理方式。

食材 (1 人份

高麗菜 5 片
豬絞肉 30 元
蛋黃 1 顆
薑泥 適量(醃肉用
醬油 適量(醃肉用
白胡椒粉 適量(醃肉用
昆布烹大師 適量(調味用
  • 1 醃肉:豬絞肉+蛋黃+薑泥+醬油+白胡椒粉;攪拌到肉看起來一絲一絲的、黏黏的。
  • 2 高湯:烹大師+熱水泡開備用(我想喝湯,所以量泡的比較多)
  • 3 高麗菜一片一片剝開,洗乾淨(稍微破掉沒關係,只是為了方便塞進容器內,所以盡量呈現原狀會比較好操作)
  • 4 葉梗(註一)部份視情況處理(如果是有深度的容器,可以不切開;使用的如果是平淺的容器,把葉梗切掉會比較好平舖)
  • 5 取一容器,先倒一部份高湯在底層,放一片處理好高麗菜進容器裡。
  • 6 接著,在高麗菜上方平均鋪上醃好的肉,然後放一片高麗菜,再放醃好的肉……重覆這些動作到準備好的材料用完,或看自己想疊幾層(註二)
  • 7 最後,最上層放上高麗菜收尾,把剩下的高湯倒入,進電鍋蒸熟就完成囉~
  • 8 我喜歡菜多一點,所以肉塗薄薄的;想要肉感一點的,就把肉加厚。
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小撇步

註一:
切下的葉梗可以剁碎碎加進絞肉裡,或和高麗菜墊在一起煮。

註二:
疊疊樂的時候可以稍微壓緊,讓肉和菜之間密合,才不會因為肉熟縮小了,產生空隙而鬆垮。

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