蜜桃可麗餅

2014/04/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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又是桃子的季節了!微焦糖蜜桃配上可麗餅,真是好吃的早餐啊。當然也可是美味的下午茶喔~^^

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食材 (2 人份

蜜桃
桃子,直徑5.5公分大小 5顆
白糖 2大匙
2大匙
白酒 2大匙
奶油 15g
可麗餅
無鹽奶油 10g
2顆
白糖 15g
1g
低筋麵粉 60g
鮮奶 150g
  • 1 蜜桃:桃子用刀畫開,從下面剝皮。
  • 2 刀子往上扳ㄧ下,將桃子取塊。繼續劃刀,剝皮,取塊動作。ㄧ顆桃子約可取5塊。
  • 3 將桃子放入鍋中,加糖及水,開火。
  • 4 水燒乾後加入白酒,繼續燒乾收汁。過程中,翻個幾次鍋。
  • 5 最後加入奶油融化,不喜歡奶油口味的,此步驟省略。桃子收汁完,要有點微焦糖,但是不可以全爛,否則不好取用。放旁備用。
  • 6 準備可麗餅材料。
  • 7 醬汁鍋中,小火將奶油融化。取ㄧ鍋子冷水,將醬汁鍋放上去,可迅速降溫。
  • 8 放冷的奶油,加入糖及牛奶攪拌完,加入蛋,打到完全融合。
  • 9 加入過篩的麵粉,整鍋攪拌到幾乎沒有麵粉顆粒。
  • 10 鍋中塗抹點奶油。
  • 11 舀入1.5~2湯瓢的可麗餅糊。轉鍋子,讓麵糊呈現圓片。開小火,開始煎。
  • 12 背面有點金黃時,對折煎。
  • 13 繼續對折煎,留個幅度出來,比較好看。兩面都煎ㄧ下。
  • 14 將可麗餅及蜜桃擺盤,即是美味且充滿桃子香氣的早午餐或點心了~!^^
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小撇步

※ 5顆這樣桃子,大概$40。

※ 桃子要選類似水蜜桃的品種,已經軟的桃子。不是脆桃喔!若無法輕易剝皮,用刀子削皮。我剝5顆,大概用10分鐘時間。

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