【33廚房】柱侯茄筋煲
【33廚房】柱侯茄筋煲
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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅
食材
牛筋
3條
素肚
1粒
茄子
1條
蒜頭
少許
香菜
100公克
辣椒
1根
紅蘿蔔
一條
嫩薑
一段
調味料
醬油
1大匙
糖
適量
柱侯醬
2大匙
-
1牛筋切條狀、素肚切條、 紅蘿蔔切條、蒜頭切末、辣椒切片、薑切片、香菜切段備用
-
2茄子去皮切條，放入水鍋略煮後撈出備用
-
3起鍋熱油，炒香蒜末、薑片、辣椒片，放入茄子、牛筋、素肚、紅蘿蔔片、住喉醬、糖、醬油燒煮至收汁，改鍋放至砂鍋中，放上香菜即可完成
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小撇步
★白醋裡的醋酸可以改變水的酸鹼值防止茄子黑化
★在砂鍋蓋上直接加入少許的紹興酒及香油