皮蛋瘦肉粥

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屋內又飄漫著熬高湯的香氣,用這香噴噴的湯底將米飯煨煮到軟爛,再加入碎皮蛋與瘦肉,滿滿地營養與用心,讓你吃飽又吃巧,可說比買的還美味唷!
粥與湯泡飯的差別在於米粒軟爛程度,我個人是比較偏好前者,煨煮到可以入口即化,總覺得吃起來就很好消化。

份量1人份

食材

白飯 1碗
皮蛋 1顆
1顆
肉片 1/2碗
1根
肉鬆 少許
油條 少許
適量
白胡椒粉 少許
雞高湯 適量
太白粉 少許
米酒 1/10杯
  • 1皮蛋切碎、蔥切珠、蛋打成蛋液、肉片洗淨備用。
  • 2將肉片與少許鹽、水、米酒、太白粉待醃入味。
  • 3取鍋川燙肉片,約八分熟撈起備用。
  • 4另取鍋放入白飯及雞高湯煨煮,煮至濃稠成粥狀。
  • 5.同鍋放入肉片、皮蛋碎及蛋液,斟酌以鹽、白胡椒粉調味,擺上肉鬆、油條及蔥花即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※因雞高湯已有油質故不再以香油提味。

543小廚Selina的美味料理
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2014/04/18 發表 12.9 萬 瀏覽

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