皮蛋瘦肉粥

Selina  Wu
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描述

屋內又飄漫著熬高湯的香氣,用這香噴噴的湯底將米飯煨煮到軟爛,再加入碎皮蛋與瘦肉,滿滿地營養與用心,讓你吃飽又吃巧,可說比買的還美味唷!
粥與湯泡飯的差別在於米粒軟爛程度,我個人是比較偏好前者,煨煮到可以入口即化,總覺得吃起來就很好消化。

份量

1 人份

食材

1碗
1顆
1顆
1/2碗
1根
少許
少許
適量
少許
適量
少許
1/10杯

步驟

  • 皮蛋切碎、蔥切珠、蛋打成蛋液、肉片洗淨備用。

    皮蛋切碎、蔥切珠、蛋打成蛋液、肉片洗淨備用。

  • 將肉片與少許鹽、水、米酒、太白粉待醃入味。

  • 取鍋川燙肉片,約八分熟撈起備用。

    取鍋川燙肉片,約八分熟撈起備用。

  • 另取鍋放入白飯及雞高湯煨煮,煮至濃稠成粥狀。

    另取鍋放入白飯及雞高湯煨煮,煮至濃稠成粥狀。

  • .同鍋放入肉片、皮蛋碎及蛋液,斟酌以鹽、白胡椒粉調味,擺上肉鬆、油條及蔥花即可。

    .同鍋放入肉片、皮蛋碎及蛋液,斟酌以鹽、白胡椒粉調味,擺上肉鬆、油條及蔥花即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※因雞高湯已有油質故不再以香油提味。

543小廚Selina的美味料理
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