法式番茄糊燉肉
找到ㄧ罐口味非常棒的普羅旺斯番茄糊(家樂福買，$65)，馬上來做這道燉肉。口味柔順，非常好吃。醬汁部份沾麵包尤其棒～^^
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食材
牛板腱或豬肉
400g
紅蘿蔔
半條
馬鈴薯
1顆
洋蔥
半顆
紅椒及黃椒
各1顆
普羅旺斯番茄糊
5大匙
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
百里香粉或百里香
1大匙或省略
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1 所有肉切成塊，約3X3X3公分。先用鹽巴及黑胡椒粉醃ㄧ下。
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2 將紅黃椒切成三片後，皮向上，放入烤箱，200度Ｃ，15分鐘，或烤到上面呈現黑色。取出，用湯匙去皮。※ 此步驟可去除甜椒的皮，並讓甜椒稍微焦糖化。 -
3 深鍋中下點橄欖油，煎香肉塊。加入洋蔥塊續炒。
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4 加入紅蘿蔔塊及馬鈴薯塊。紅黃椒切塊加入。都拌炒ㄧ下。
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5 加水滿過所有食材，煮滾。下番茄糊，(乾燥)百里香及鹽巴調味。
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6 煮到肉類軟嫩即可。牛肉可能要1.5小時以上。豬肉以50分鐘為準。
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7 搭配歐式麵包超級好吃～！記得用麵包去沾醬汁試試看喔～！
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