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Shine  Lin
40 食譜 394 粉絲

番茄肉醬

番茄肉醬
44 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 食材如上

    食材如上

  • 番茄去蒂頭,切十字紋,放入滾水煮,煮好後皮可以輕鬆剝掉。

再切小塊備用。

    番茄去蒂頭,切十字紋,放入滾水煮,煮好後皮可以輕鬆剝掉。 再切小塊備用。

  • 起油鍋~油不用多,因為豬絞肉會出油。

    起油鍋~油不用多,因為豬絞肉會出油。

  • 倒入豬絞肉鋪平,中火偏大,慢慢翻炒。

    倒入豬絞肉鋪平,中火偏大,慢慢翻炒。

  • 此時可灑一些鹽提味。

    此時可灑一些鹽提味。

  • 慢慢炒到有點焦黃,肉醬才會香喔。

秘訣:鋪平、數10-15秒、再翻、再鋪平、再數秒、再翻。

    慢慢炒到有點焦黃,肉醬才會香喔。 秘訣:鋪平、數10-15秒、再翻、再鋪平、再數秒、再翻。

  • 肉炒到焦黃後,撥到一邊,利用剛剛逼出來的油炒蒜片。

    肉炒到焦黃後,撥到一邊,利用剛剛逼出來的油炒片。

  • 蒜片也有一點焦黃後再撥到一邊,換下洋蔥末炒香。

    片也有一點焦黃後再撥到一邊,換下洋蔥末炒香。

  • 洋蔥末炒香後拌炒,中間讓出一個位子下番茄和一些水炒軟。

    洋蔥末炒香後拌炒,中間讓出一個位子下番茄和一些水炒軟。

  • 炒軟後就可以加入蕃茄糊一整罐,
此時建議先轉小火,因為我們會用殘留蕃茄糊的玻璃罐裝水再倒回鍋子避免浪費,會需要一點時間,所以小火比較保險。

(蕃茄糊開封後不能久放,所以每次我都會煮一整罐,分裝後冰冷凍,想吃再退冰就可以了。

    炒軟後就可以加入蕃茄糊一整罐, 此時建議先轉小火,因為我們會用殘留蕃茄糊的玻璃罐裝水再倒回鍋子避免浪費,會需要一點時間,所以小火比較保險。 (蕃茄糊開封後不能久放,所以每次我都會煮一整罐,分裝後冰冷凍,想吃再退冰就可以了。

  • 此時可以開始進行調味
鮮味炒手些許

    此時可以開始進行調味 鮮味炒手些許

  • 黑胡椒也可以些許
因為食材都熟了~
所以煮滾後試味道,沒問題就可以了。

如果太稀可以加番茄醬、太濃就加水~

記得一定要一直拌炒,不然很容易燒焦。

    胡椒也可以些許 因為食材都熟了~ 所以煮滾後試味道,沒問題就可以了。 如果太稀可以加番茄醬、太濃就加水~ 記得一定要一直拌炒,不然很容易燒焦。

  • 這兩個可以上桌前再加~看起來更美,味道更濃厚。

    這兩個可以上桌前再加~看起來更美,味道更濃厚。

  • 就完成囉

    就完成囉

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