【33廚房】蜂蜜沙琪瑪

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師ㄟ展功夫 - 李建軒 師傅

食材

白芝麻 20g
葡萄乾 60g
萊姆酒 適量
麵糰
高筋麵粉 300g
泡打粉 5g
小蘇打粉 2g
全蛋 150g
30g
糖漿
蜂蜜 50g
細砂糖 150g
麥芽 180g
30g
30g
  • 1 容器內放入高筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉、雞蛋、鹽,拌揉成糰後加蓋靜置20分鐘鬆弛備用,葡萄乾泡入萊姆酒備用。
  • 2 取麵糰撒手粉,擀成約0.1cm的薄片,6cm的長方塊相疊,再切0.5cm的細麵條。
  • 3 起油鍋熱至160度,以中火分次放入麵條炸至金黃色膨脹,撈出瀝油拌入白芝麻及葡萄乾。
  • 4 起鍋入蜂蜜、油、細砂糖、麥芽糖、水、鹽煮至牽絲,即可熄火拌入麵條。
  • 5 趁熱時將拌糖麵條填入鋪有烤盤紙的方盤,整平壓實放涼切塊狀
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2014/04/18 發表 6,086 瀏覽

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