檸檬葉小餅乾(純素)
描述
採買材料時發現了一包乾燥檸檬葉，於是買回家玩玩，香氣與味道真不輸給檸檬皮，而且好處是方便保存又不會有刮到白色檸檬皮的疑慮。
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
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120g
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2小匙
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2大匙
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3大匙
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1小撮
步驟
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在烤盤紙上餔上烘焙紙 烤箱預熱至170度C
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麵粉過篩，與檸檬草粉、鹽 如洗米般用手混合
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加入油(要將量匙上殘留的油用手指刮下)
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用手繞圈混拌，直到油與麵粉完全結合，有些鬆散塊狀
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用雙手搓拌讓大塊顆粒變的細碎鬆散(此動作越快越好)
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加入楓糖漿(同樣要把殘留在量匙上的刮下)
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如洗米般混合成圖中狀態後，連同盆邊麵糰刮下整成團狀
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將麵糰由外往內翻折，以手掌根部按壓(千萬不可揉搓)
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直到麵糰變得光滑(記得手上麵糰也要全刮入其中)
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將麵糰擀成厚度約4mm，可蓋上一層保鮮膜防止沾黏
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用喜歡的餅乾模型切取，也可以做造型
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放入170度C的烤箱中烤15分鐘
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烤至呈現淡淡烤色即可取出，放涼享用
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小撇步
1.楓糖漿可換成一般糖漿或蜂蜜，分量會依天氣有所不同
2.每台烤箱的烘烤時間皆有所不同，前幾次烘烤時最好顧一下烤箱
3.可在10分鐘左右時翻轉一下烤盤
