檸檬葉小餅乾(純素)

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採買材料時發現了一包乾燥檸檬葉,於是買回家玩玩,香氣與味道真不輸給檸檬皮,而且好處是方便保存又不會有刮到白色檸檬皮的疑慮。

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
低筋麵粉
120g
乾燥檸檬葉(磨成粉)
2小匙
植物油
2大匙
楓糖漿
3大匙
1小撮
  • 1
    在烤盤紙上餔上烘焙紙 烤箱預熱至170度C
  • 2
    麵粉過篩,與檸檬草粉、鹽 如洗米般用手混合
  • 3
    加入油(要將量匙上殘留的油用手指刮下)
  • 4
    用手繞圈混拌,直到油與麵粉完全結合,有些鬆散塊狀
  • 5
    用雙手搓拌讓大塊顆粒變的細碎鬆散(此動作越快越好)
  • 6
    加入楓糖漿(同樣要把殘留在量匙上的刮下)
  • 7
    如洗米般混合成圖中狀態後,連同盆邊麵糰刮下整成團狀
  • 8
    將麵糰由外往內翻折,以手掌根部按壓(千萬不可揉搓)
  • 9
    直到麵糰變得光滑(記得手上麵糰也要全刮入其中)
  • 10
    將麵糰擀成厚度約4mm,可蓋上一層保鮮膜防止沾黏
  • 11
    用喜歡的餅乾模型切取,也可以做造型
  • 12
    放入170度C的烤箱中烤15分鐘
  • 13
    烤至呈現淡淡烤色即可取出,放涼享用
  • 14
贊助
小撇步

1.楓糖漿可換成一般糖漿或蜂蜜,分量會依天氣有所不同
2.每台烤箱的烘烤時間皆有所不同,前幾次烘烤時最好顧一下烤箱
3.可在10分鐘左右時翻轉一下烤盤

2014/04/15 發表 3,812 瀏覽
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