檸檬葉小餅乾(純素)

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採買材料時發現了一包乾燥檸檬葉,於是買回家玩玩,香氣與味道真不輸給檸檬皮,而且好處是方便保存又不會有刮到白色檸檬皮的疑慮。

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 120g
乾燥檸檬葉(磨成粉) 2小匙
植物油 2大匙
楓糖漿 3大匙
1小撮
  • 1 在烤盤紙上餔上烘焙紙 烤箱預熱至170度C
  • 2 麵粉過篩,與檸檬草粉、鹽 如洗米般用手混合
  • 3 加入油(要將量匙上殘留的油用手指刮下)
  • 4 用手繞圈混拌,直到油與麵粉完全結合,有些鬆散塊狀
  • 5 用雙手搓拌讓大塊顆粒變的細碎鬆散(此動作越快越好)
  • 6 加入楓糖漿(同樣要把殘留在量匙上的刮下)
  • 7 如洗米般混合成圖中狀態後,連同盆邊麵糰刮下整成團狀
  • 8 將麵糰由外往內翻折,以手掌根部按壓(千萬不可揉搓)
  • 9 直到麵糰變得光滑(記得手上麵糰也要全刮入其中)
  • 10 將麵糰擀成厚度約4mm,可蓋上一層保鮮膜防止沾黏
  • 11 用喜歡的餅乾模型切取,也可以做造型
  • 12 放入170度C的烤箱中烤15分鐘
  • 13 烤至呈現淡淡烤色即可取出,放涼享用
  • 14
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小撇步

1.楓糖漿可換成一般糖漿或蜂蜜,分量會依天氣有所不同
2.每台烤箱的烘烤時間皆有所不同,前幾次烘烤時最好顧一下烤箱
3.可在10分鐘左右時翻轉一下烤盤

2014/04/15 發表 3,656 瀏覽

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