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蜜如
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香菇雞湯

香菇雞湯

描述

四月了,但早晚仍有溫差,還是想喝熱湯,來鍋香菇雞湯吧~

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早安日常:
https://www.instagram.com/shiowsid/

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份量

2 人份

食材

步驟

  • 香菇:乾香菇沖洗後,加冷開水把香菇泡開;趕時間的話可以用溫開水。

  • 燒一鍋熱水,雞肉沖洗後入熱水汆燙約3分鐘撈起備用(註一)

  • 取另一個乾淨的鍋子,放入泡開的香菇(註二)和汆燙過的雞肉後,倒開水淹過食材。

  • 入電鍋等煮好,上桌前淋些紹興酒和灑適量鹽巴就可以了。

小撇步

註(一):
因為要放電鍋裡煮,不汆燙的話,煮完後浮出的血水會讓湯品不清澈;如果勤勞的時候,可以把食材通通丟進鍋裡,然後顧瓦斯爐,滾了之後撈血水,味道會比電鍋煮來得濃厚。

註(二):
用開水泡香菇的水可以直接當湯底,但我不喜歡香菇味太重,所以沒使用。

註(三):
我是買土雞肉,反覆燉煮或燉煮時間較長,還能維持咬感,肉質比較不易變太軟爛。

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