香菇雞湯

註（一）：
因為要放電鍋裡煮，不汆燙的話，煮完後浮出的血水會讓湯品不清澈；如果勤勞的時候，可以把食材通通丟進鍋裡，然後顧瓦斯爐，滾了之後撈血水，味道會比電鍋煮來得濃厚。

註（二）：
用開水泡香菇的水可以直接當湯底，但我不喜歡香菇味太重，所以沒使用。

註（三）：
我是買土雞肉，反覆燉煮或燉煮時間較長，還能維持咬感，肉質比較不易變太軟爛。