香菇雞湯
四月了，但早晚仍有溫差，還是想喝熱湯，來鍋香菇雞湯吧～
份量
2
人份
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1泡香菇：乾香菇沖洗後，加冷開水把香菇泡開；趕時間的話可以用溫開水。
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2燒一鍋熱水，雞肉沖洗後入熱水汆燙約3分鐘撈起備用（註一）
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3取另一個乾淨的鍋子，放入泡開的香菇（註二）和汆燙過的雞肉後，倒開水淹過食材。
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4入電鍋等煮好，上桌前淋些紹興酒和灑適量鹽巴就可以了。
小撇步
註（一）：
因為要放電鍋裡煮，不汆燙的話，煮完後浮出的血水會讓湯品不清澈；如果勤勞的時候，可以把食材通通丟進鍋裡，然後顧瓦斯爐，滾了之後撈血水，味道會比電鍋煮來得濃厚。
註（二）：
用開水泡香菇的水可以直接當湯底，但我不喜歡香菇味太重，所以沒使用。
註（三）：
我是買土雞肉，反覆燉煮或燉煮時間較長，還能維持咬感，肉質比較不易變太軟爛。
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