水果塔
描述
好吃的水果塔永遠是那麼的誘惑人。這次假日，我準備了水果塔參加餐聚；水果多多，美味多又多。
這次的水果有香梨、小寶貝奇異果、草莓。可說是健康美味。
食材
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適量
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160克
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60克
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25克
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80克
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1顆全蛋+1顆蛋黃
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350克
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20克
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15克
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70克
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20克
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4顆
步驟
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準備塔皮： 1.發酵無鹽奶油室溫軟化，加細砂糖打至鬆發且淺黃色(一定要打到澎鬆才可以加蛋液)，分2-3次加入打散的全蛋液拌勻。
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2.篩入低筋麵粉、杏仁粉。
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3.用翻且刀切法拌勻，不要用壓或是手揉，以免麵粉出筋。
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4.取出放塑膠袋上。5.用手隔著塑膠袋壓平。成0.3mm的厚度。 6.烤盤直接放上，再翻面過來即可。
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切掉邊邊不規則多餘的地方。邊邊用叉子做出造型。中間也搓出數個洞。防止烤得時候派皮膨脹，引起突出不平的現象。
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烤箱165度預熱。165度烤15分鐘，時間到在烤箱裡續燜5分鐘再取出。如遇到上面顏色會太焦，請蓋上一層鋁泊紙。
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卡士達醬作法： 1.將低筋麵粉、玉米粉、細砂糖、蛋黃，攪拌均勻 。即為蛋黃麵糊。 2.鮮奶加熱至約60度。鮮奶慢慢加入蛋黃麵糊裡，邊加入邊攪拌。 3.再以小火持續加熱，會起泡沫，繼續加熱，要不停得持續攪拌，直到成濃稠狀，須約12分。 4.熄火加入奶油，攪拌勻。耐熱保鮮模蓋上密封。防止表面風乾。待涼備用。
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取一半的卡士達醬入塔皮上。
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抹平卡士達醬
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水果:香梨
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水果:小寶貝奇異果
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水果:草莓 各式水果擺上。
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這些材料可以做成2個塔。 約7+8寸
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帶了水果塔參加餐聚，美味又大方。
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