義式烘蛋甜薯派

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義式烘蛋甜薯派是以烘烤後帶有微脆口感的甜薯來做派皮,然後加入洋蔥、培根、紅蘿蔔、沙拉菜、雞蛋、鮮奶油和起司混合成的饀料製成的。

口感綿密紮實的烘蛋搭配各種蔬菜的香味,再讓融化的起司將這些美味牽再一起,非常美味。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

番薯 300g
培根段 2片
洋蔥丁 半個
紅蘿蔔絲 半個
鮮奶油 100ml
起司碎 30g
沙拉菜 適量
低筋麵粉 2大匙
1茶匙
調味料
鹽、黑胡椒碎 各少許
輔助工具
六格瑪芬盤 1個
油刷 1支
  • 1 預備材料。
  • 2 將番薯去皮,刨成細絲,用廚房紙巾稍微吸乾表面水分。
  • 3 然後加入低筋麵粉、油、少許鹽拌勻。
  • 4 分別將六格瑪芬盤內刷上一層薄薄的油,然後將拌好的番薯絲鋪在格內,造成杯托的形狀。(可用湯匙將番薯絲擠壓,烤出來的番薯杯會更漂亮並堅固)
  • 5 然後放入已預熱的烤箱以180度烤約15-20分鐘至番薯杯脆硬。
  • 6 烘烤期間,開始做饀料。平底鍋燒熱,加入培根片炒至油分滲出後,放入洋蔥丁爆香,然後再加入紅蘿蔔絲和少許鹽拌炒約1分鐘後,即可裝上盤待用。
  • 7 雞蛋打入碗中,並且拌勻成全蛋漿,加入炒好的材料、沙拉菜、鮮奶油、起司碎和調味料拌勻成饀料。
  • 8 將瑪芬盤從烤箱裡取出,然後將饀料填入番薯杯內,再放入烤箱以180度烤約15分鐘就完成。
  • 9 放涼一會,就可以從瑪芬盤取出烘蛋甜薯派。
  • 10
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小撇步

1. 這道烘蛋也可以用馬鈴薯來做杯派,馬鈴薯相對番薯來說,水分是比較多,可以先用篩網擠出多餘水分,再用廚房紙巾吸乾。

2. 沒有瑪芬盤,也可用布丁烤杯來做烘蛋派。烤杯也一樣要刷上少許油,烤出來的蛋派才容易取出。

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2014/04/11 發表 4,013 瀏覽

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