全麥麵疙瘩製作。蔬菜熗鍋麵疙瘩


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今天要分享的是屬於基礎款,
簡單易上手的
「全麥麵疙瘩」。

「蔬菜熗鍋麵疙瘩」
用的是冰箱裡常見的食材,
蔬菜本身的甜美就可以煮出清甜的湯頭。
如果加入番茄的話可以使湯頭更濃郁,
(可是我家正好沒有)

其他的材料也可以依個人喜好加入海鮮、肉片等等...。

這次的食譜是非常懶惰的簡易版本,
如果有時間的話,
食材的部分可以過油炒一下再加麵疙瘩和水下去煮,
這樣熗鍋麵的味道會更濃郁美味喔!

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
麵疙瘩製作
全麥麵粉
300g
中筋麵粉
75g
些許
120g,視麵團濕度自己斟酌
蔬菜熗鍋麵疙瘩
虱目魚丸
6顆
高麗菜
300g
胡蘿蔔
1根
金針菇
1包
雞蛋
2顆
半熟麵疙瘩
3人份
調味料
白胡椒
適量
適量
麻油
適量
  • 1
    )將所有材料混合均勻,揉成不沾手、鍋的光滑麵團。放在盆(碗)中,蓋上保鮮膜放置約4小時醒麵。 (反正我就是中午做起來,晚上要吃之前再來煮)
  • 2
    煮一鍋水放入些許鹽等水滾。用手直接撕取適當大小麵團,捏扁並丟入滾水水中,約15秒浮起來就可撈起備用。 註:可以一次多做一點放冷凍,要吃就很方便。麵疙瘩約7分熟左右,這樣之後再做調味烹煮時才可以入味。
  • 3
    用剛剛煮麵疙瘩的水直接加入所有材料烹煮(雞蛋除外),並加入適量的鹽。 註:麵疙瘩沒有另外加太白粉,不會有過多的熱量或修飾澱粉,因此可以直接用來烹煮成好吃的熗鍋麵。
  • 4
    蔬菜約7分熟左右可加入麵疙瘩。湯滾後可加入蛋花,水滾約一分鐘,起鍋前加入適量胡椒、麻油點香即可上桌。 註:蛋液放入後不要立刻攪拌,等稍微成形後再去攪動,不然就吃不到蛋花了。
小撇步

註:全麥麵粉和中筋麵粉的比率大約是4:1,因為我愛全麥!

可以一次多做一點放冷凍,要吃就很方便。麵疙瘩約燙7分熟左右,這樣之後再做調味烹煮時才可以入味。

2014/04/11 發表 6,377 瀏覽
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討論共 1 則

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多做的麵疙瘩放冷凍需要先煮過嗎
還是生的冰冷凍?

2 years ago