全麥麵疙瘩製作。蔬菜熗鍋麵疙瘩

2014/04/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今天要分享的是屬於基礎款,
簡單易上手的
「全麥麵疙瘩」。

「蔬菜熗鍋麵疙瘩」
用的是冰箱裡常見的食材,
蔬菜本身的甜美就可以煮出清甜的湯頭。
如果加入番茄的話可以使湯頭更濃郁,
(可是我家正好沒有)

其他的材料也可以依個人喜好加入海鮮、肉片等等...。

這次的食譜是非常懶惰的簡易版本,
如果有時間的話,
食材的部分可以過油炒一下再加麵疙瘩和水下去煮,
這樣熗鍋麵的味道會更濃郁美味喔!

食材 (3 人份 180 分鐘

麵疙瘩製作
全麥麵粉 300g
中筋麵粉 75g
些許
120g,視麵團濕度自己斟酌
蔬菜熗鍋麵疙瘩
虱目魚丸 6顆
高麗菜 300g
胡蘿蔔 1根
金針菇 1包
雞蛋 2顆
半熟麵疙瘩 3人份
調味料
白胡椒 適量
適量
麻油 適量
  • 1 )將所有材料混合均勻,揉成不沾手、鍋的光滑麵團。放在盆(碗)中,蓋上保鮮膜放置約4小時醒麵。 (反正我就是中午做起來,晚上要吃之前再來煮)
  • 2 煮一鍋水放入些許鹽等水滾。用手直接撕取適當大小麵團,捏扁並丟入滾水水中,約15秒浮起來就可撈起備用。 註:可以一次多做一點放冷凍,要吃就很方便。麵疙瘩約7分熟左右,這樣之後再做調味烹煮時才可以入味。
  • 3 用剛剛煮麵疙瘩的水直接加入所有材料烹煮(雞蛋除外),並加入適量的鹽。 註:麵疙瘩沒有另外加太白粉,不會有過多的熱量或修飾澱粉,因此可以直接用來烹煮成好吃的熗鍋麵。
  • 4 蔬菜約7分熟左右可加入麵疙瘩。湯滾後可加入蛋花,水滾約一分鐘,起鍋前加入適量胡椒、麻油點香即可上桌。 註:蛋液放入後不要立刻攪拌,等稍微成形後再去攪動,不然就吃不到蛋花了。
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小撇步

註:全麥麵粉和中筋麵粉的比率大約是4:1,因為我愛全麥!

可以一次多做一點放冷凍,要吃就很方便。麵疙瘩約燙7分熟左右,這樣之後再做調味烹煮時才可以入味。

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討論共 1 則

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多做的麵疙瘩放冷凍需要先煮過嗎
還是生的冰冷凍?

7個月前